Салат Витаминный от Radugaduga

Запись дневника создана пользователем Jasmin., 15.08.17
Просмотров: 1.164

Салат Витаминный
5 кг капусты
1 кг сладкого перца
1 кг моркови
1 кг лука
Сахар 340 г
Соль 4 ст. ложки
Масло раст. 0,5 л.
Уксус 9% - 0,5 л.
Нашинковать капусту, морковь нарезать (натереть) соломкой, лук - полукольцами, перец - соломкой. Смешайте масло, уксус, соль и сахар. Этим маринадом нужно залить капусту. Очень аккуратно перемешать .! А в банку нужно утрамбовать плотно! Разложить в банки, хранить в холодном месте.

.. ,...

#2578 Radugaduga, 08.08.17С

Jasmin., 15.08.17

Искала и обдумывала рецепт Яннема из острого перца. И остановилась на таком. Как вариант (почему бы и нет?) Яннем (янним) из острого перца) Перец острый (чили или подобный) - 200 г Чеснок - 100 г Сладкая паприка (можно сушеную) - 15 г Соль - 1 ст. л. Вода очищенная - 30 мл. Сразу: работам в резиновых перчатках и только! Если вы не самоубийцы, конечно... Перец острый очистить от семян, хорошо разрезать вдоль и чистить черенком чайной ложки. Можно не чистить, но просто посмотрите, сколько тех семян в одном перчике! А они придают остроту. Дальше - решайте сами. Все прокрутить на мясорубке или в комбайне, добавить сушеную паприку, соль, чистую воду, размешать. Эту массу можно хранить в маленьких баночках в шкафу, холодильнике, где угодно! Примечание: я для себя сделала так... У подруги дочь работает в авиакомпании, надавала мне микробаночек по 10 мл. Также можно использовать баночки от детского питания, они тоже маленькие. Положить смесь в чистые баночки и все. Предполагается, что острого перца достаточно, чтобы хранить в обычных условиях (шкафу).Но я страшный маньяк чистоты и перестраховщик, поэтому прокипятила 5 мин, высушила баночки и крышки. Прокипятила 5 мин. смесь, наложила чайной ложкой. Мечтаю дарить знакомым... Вчера варила Лечо 3 кг красных помидор (прокрутить) 3 кг сладкого перца (нарезать полосками) 1 стакан растительного масла 1 стакан сахара 3-4 ч. л. или 2 ст. л соли по вкусу 0,5 стакана уксуса 9% Помидоры прокрутить и варить 20 мин., потом добавить соль, сахар, масло, резаный перец и варить 25 минут, за 5 минут до окончания влить уксус... У меня перца было мало, половину заменила кабачком...вкусно получилось... А вот девушки вам вкуснючий рецепт "СЛАДКИЕ ТОМАТЫ С ЛУКОМ" на 3х. литровую банку: 2шт.не больших морковок-обязательно! 2шт.небольших луковиц-обязательно! 5зубчиков чеснока перец душистый перец черный горошком 6столовых ложек сахара (можно и 8-10ложек по желанию) 1столовая ложка соли 1 десертная ложка укс. эссенции. Первый раз залить кипятком на 10 минут. Слить кипяток из банок и на этой воде сделать рассол из соли, сахара и эссенции. Залить, закатать, под шубу на ночь. Я по этому рецепту в прошлом году делала сама-очень вкусно, я вообще люблю сладкий насыщенный рассол, в этом году уже делаю по этому рецепту, но я в банки на низ ложу мелкие огурчики, думаю что еще вкусней будет. Еще на дно банки ложу метелки укропа, листики смородины и петрушки. Пы-СЫ:Лук колечками, морковь брусочками, крупные томаты дольками-ну очень вкусно! Лютеница №2, совсем не острая Было: 1.5 кг сладкого перца 1 кг помидор 0.5 кг баклажан 80 мл растительное масло 300 г морковь Небольшой пучок петрушки Чеснок опциально, по вкусу Соль, сахар по вкусу Перцы и баклажаны испек в духовке, ошкурил и мелко порубив, сложил в кастрюлю. По правильной технологии следовало бы пропустить через мясорубку, но я поленился. Помидоры ошпарил, снял шкурку и сложил в другую кастрюлю. Отварил морковь, мелко её порезал и, соединив с помидорами, поставил на огонь. Добавил соль, сахар. После закипания следил, чтоб смесь не подгорала. Когда помидоры загустели, влил масло и добавил перцы с баклажанами, продолжая тушить. Достал блендер и хорошо пробил всю смесь. Вдрызг! Потом выдавил 4 дольки чеснока и мелко порезанную петрушку. Всего тушил после закипания минут 20. Еще раз прокрутил блендером. В стерильные банки разложил лютеницу и поставил на стерилизацию на 15 минут, после чего закрутил крышки, перевернул банки остывать. Всего получилось три поллитровые банки и немного поесть. Ошибки: немного жидковато получилось, надо было дольше выпаривать жидкость. Непременно исправлюсь! Ассорти Я делаю так: 1.5 литра воды, 4 ст. ложки сахара полные, 2 ст. ложки соли полные, 7 ст. ложек 9% уксуса. За рассолом потом очередь, кто будет выпивать его. Но и конечно очень зависит, что в этом ассорти будет! Ещё я в ассорти добавляю зерна горчицы, особый вкус какой-то получается. Хочу поделиться очень простым рецептом консервированных томатов. Подготавливаем томаты, как обычно, раскладываем по банкам. В банку никакой травы не добавляем, ни укропа, ни чеснока, ничего! Делаем трехкратную заливку: первая заливка кипятком, 5 минут выдержка. Вторая заливка - выдержка 10 минут. Третий раз заливаем маринадом и закатываем. По рецепту на ночь ставим под шубу или одеяло, но я так не делаю. Маринад: на 1 литр воды - 3 столовые ложки сахара, 1 стол. ложка соли с горкой, 1 стол. ложка уксусной эссенции (я кладу по этому рецепту десертную). Очень просто и очень вкусно! Но есть один нюанс - томаты должны быть спелыми. Самые вкусные по этому рецепту были желтые помидоры. ПОМИДОРЫ С РАСТ. МАСЛОМ Крупные мясистые помидоры режу на 4-6 частей, укладываю в чистые банки. Наливаю в каждую 1л. банку 1ст.л. р. масла. Из некондиции (помятые, подпорченные солнцем и вредитемями) готовлю сок. Прогоняю через мясорубку с насадкой для сока. Сок закипятила, добавив на 1л. сока - 1ст.л. соли, 2ст.л. сахара. Без горок! Заливаю помидоры в банках и ставлю в духовку для стерилизации на 10 мин. Перед закаткой в каждую банку капаю по 1/2 кофейной ложке эссенции (для уверенности). Для разнообразия иногда добавляю 1ч.л. смеси прованских трав на 2л сока. Когда надо срочно переработать большое количество и нет времени на консервацию, то просто готовлю сок, разливаю его в пластиковые бутылки и убираю в морозилку. Далее его использую для лечо и кетчупов. Ачучук на зиму (наш) Помидоры режем кусочками в банку - уминаем довольно плотно. Стерилизуем в аэрогриле. Время и температура разные - на этикетке. Стерилизуем в СВЧ. Время и температура разные - на этикетке. 0,5 л. в СВЧ 5,30 (закипало 4,30 + 1 кипела) нормально на вкус 0,7 л. в АэроГриле Время 25 Темп. 140 нормально на вкус Сейчас вычисляем минимальное время. То, что привел - уже проверено Мы в этом году попробовали закатать одну банку помидорков по новому для себя рецепту. Может он вам уже известен, но на всяк случай: Вишневая веточка на 1литр воды: 4 стол. ложки сахара 1 стол. ложка соли щепотка лимонной кислоты на 3л. банку 10 веточек по 10 см. Сегодня делала перцы целиком в томатном соке...рецепт подкупил своей простотой и хорошими отзывами...единственно, я не сок покупала, а свои помидоры перемолола и проварила 30 минут, далее готовила по рецепту...У меня на выходе получилось 3л банка, 2л банка, 1,5 л банка перца...перец закончился, а соус остался...на оставшемся соусе сделала огурчики 1л банку. [IMG] [IMG] на 3 литра томатного сока: 3 ст. л. соли, 1 стакан сахара, 1/3 стакана уксуса (9 %), 1/2 стакана масла, Для соуса смешать все составляющие, прокипятить...кидать в соус ЦЕЛЫЙ перец с хвостиками (наколоть его вилкой пару раз!) кипятить почти до мягкости (проверяйте зубочисткой, легко прокалывается-готово!), разложить по баночкам, залить кипящим томатным соусом и закатать. как пишет автор, "тут именно в его целостности прикол... надкусил перчик, водочку выпил, с перчика соком запил...потом и перчик кушаешь... Мне теперь других не надо Решила выложить рецепт любимых помидорок моей внучи. Они не острые, приятные на вкус. Моя внучка их просто обожает. Ачук-чук, конечно хорош, но он пресный, не яркий. Этот рецепт старый, еще советский. Бумажка, на которой он был записан совсем истерлась. Раньше я делала такие помидорки, а потом перешла на более острые. Детишки выросли, а для мужа они кажутся пресноватыми. Но теперь появились внучата и рецепт вспомнила. Для маленьких детишек такие помидорки - самое то, что надо! Консервированные помидоры без уксуса Заливка: на литр воды 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахарного песка. На литровую банку: помидоры, лук, лавровый лист маленький, душистый перец 1-2 шт, гвоздика 1-2 шт., 1 ст. л. растительного масла. Помидоры нарезать крупными дольками (лучше пополам, а крупные на 4 части). На дно банки нарезать лук кольцами, банку плотно набить помидорами, положить специи, влить масло. Залить кипящим рассолом. Стерилизовать 10 минут. Закатать. Убрать под шубу. Поделюсь своим опытом. Открыла банку консервации томатов Черри, огурцов- сорт само совершенство- и сливы. Сделала на пробу несколько банок. Могу сказать что в след. год этих банок будет больше. Очень по вкусу пришлось. Вкусно то... Сама не ожидала. Ассорти На полтора литра три сливы сверху клала. Рассол 1ложку соли и три сахара на литр рассола. На 1,5 литра 1 чайн ложку 70% уксуса Спец сфоткала стакан чтобы передать цвет рассола. Весьма приятный. Чуть розоватый с такими вкраплениями. Консистенция включает сливовые такие "желейки". От слова желе. Кто сливовый компот делает знает как желирует слива жидкость. От этого рассол становится очень вкусным. Вкус томата, огурцы и сливы это что-то с чем то. Никогда бы не подумала что такое хорошее сочетание. На полтора литра три сливы, 5 огурчиков и все остальное черри (сколько влезло столько и засыпала). Кстати сливу скушала... Тоже вкусно. Просто сливовый вкус разве что не такой сладкий как в компоте. Баклажаны в томате Хочу поделиться рецептом очень вкусной заготовки. Не претендую на идею, каковых существуют наверное, тысячи, но соотношение и дозировку продуктов я подбирала по своему вкусу. итак, что нам понадобится: - Баклажаны - Томаты (желательно сливки или другие с плотной мякотью) - Чеснок - Острый перчик-чили (количество зависит от предпочтений), я кладу два на 3л томата Баклажаны режем кружочками и замачиваем в миске со стаканом воды и столовой ложкой соли. Тут вопрос не столько в горечи, как пишут во многих рецептах, сейчас баклажаны все гибридные, горечи нет. А в том, что они усаживаются, меньше масла возьмут при жарке и чернота сольется вместе с водой. А пока готовим пюре - томаты ошпарить кипятком и снять кожицу, нарезать крупными кусками и проварить пять минут. Затем бросить в это дело острый перчик и опустить блендер. Минута - и пюре готово. На каждый литр такого сока-пюре нужно добавить: 0,5 ст. л. соли, 2-3 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса Проварить дальше минут 10. Ну и дальше процесс у меня выглядит так. Вымытая баночка с сантиметром воды ставится в микру на пару минут - для стерилизации. Чеснок трется на тарелочку. В ковшике кипят крышки. На сковородку наливаю масла и обжариваю кружки с двух сторон. В это время сок-пюре очень мееедленно томится на соседней конфорке. Беру баночку из микры (ставлю следующую) в нее - слой кружков баклажанов со сковородки, щепотку свежего чеснока, пару ложек томата, и так заполняю банку доверху, доливаю томатом и закручиваю. Обычно с большой сковородки одной обжарки получается 0,5 литровая банка. Важно: Все пропорции по овощам дать сложно точно, потому что заполнение может быть разным, но если чего-то не хватит или останется - можно выйти из положения всегда. Лишний сок закрыть в 0,5 или 0,3 баночку и зимой использовать вместо соуса, а если не хватает сока - на сковородку с маслом кинула один помидор кружками, обжарила на сильном огне, банку доверху им заполнила и закрыла. Можно луком. Так выхожу из положения часто [IMG] Моим домашним почему-то этот рецепт больше всех заготовок нравится. Одну банку слопают - ноют, когда будем открывать следующую [IMG] Точно точно! Не квасится, а тухнет! Раньше нашинкуешь капусты, перемешаешь с солью и сок с нее ручьём... Теперь подмётка какая-то... Поэтому теперь солю капусту по такому рецепту: Квашенная капуста на 1 литр воды, 1 стол ложка соли (крупной), 1 стол ложка сахара, 1 стол ложка меда. Нужно порезать капусту (примерно 2,5 кг), уложить плотно в кастрюлю и залить охлажденным рассолом. Сверху гнет. Три дня стоит на кухне, на столе, потом в холодильник. Рассол делаю так: как вода закипит, кладу сахар и соль. Кипячу минуты 3-4. Остужаю до теплого (градусов 35-40) и кладу мед. Мед хорошо размешать. Как только остынет, заливаю капусту. Морковку не забудьте ещё. Кладите сколько любите. Получается эта капуста всегда. Стоит долго, наверное за счёт меда. Один раз этим способом просто спасла капусту. Порезала и поставила кваситься капусту, а она не дает сок и всё! Больше суток прошло и ни фига... Я взяла и залила ее рассолом с медом. Правда немного убавила кол-во соли, потому что соль уже была в капусте. Хорошая капуста получилась. А так бы точно протухла. Я из этой капусты и щи с солянкой готовлю. Если хочется покислее (поядренее), то можно не три дня, а больше подержать на кухне, на столе. Мед совсем не чувствуется. @Blikusha, как только я перестала их укутывать после заливки - мои прекратили морщиниться и хрустят сильнее. Я в прошлом году вообще вот к какому рецепту пришла - не делаю двойную заливку кипятком в банках, а просто - огурцы прямо с грядки хорошо мою (раньше замачивала - теперь если долго не лежали не замачиваю) и просто прямо в тазике или дуршлаге (зависит от того сколько огурцов набрала) кипятком из чайника ошпариваю, кипяток сливаю и складываю огурцы в банки вместе с приправами, прямо туда в банки - соль-сахар-уксус и опять кипятком из чайника заливаю и закатываю. Ничего не укутуваю. Все хрустит, рассол чистейший, стоят как солдатики, ни одна не помутнела-не взорвалась. Укроп тоже мою зонтики, пучок в руках держу и из чайника по зонтикам кипятком окатываю - и в банки к огурцам его, иногда бывает просто макаю пучок в кипяток в тарелке или кастрюльке. Кстати такие ошпаренные (бланшированные) огурцы более пластичные и их куда как плотнее в банки набивать получается. Я здесь у кого то рецепт подглядела закрутки компота кипятком из чайника, компоты только так теперь катаю, а потом подумала - а чего огурцы то не попробовать так же. У нас просто плита электрическая и в моменты закруток помереть можно от жары от 2-3 конфорок и кипящей в кастрюлях воды. А так - 2 чайника электрических - шыр-пыр и все закручено между делом почти. Вообще все стараюсь упростить максимально, не знаю было здесь или нет - подруга меня научила еще одному простому рецепту, для заморозки я клубнику давлю толкушкой, заталкиваю в пластиковые полторашки и в морозильник. ПОМИДОРЫ С РАСТ. МАСЛОМ Крупные мясистые помидоры режу на 4-6 частей, укладываю в чистые банки. Наливаю в каждую 1л. банку 1ст.л. р. масла. Из некондиции (помятые, подпорченные солнцем и вредитемями) готовлю сок. Прогоняю через мясорубку с насадкой для сока. Сок закипятила, добавив на 1л. сока - 1ст.л. соли, 2ст.л. сахара. Без горок! Заливаю помидоры в банках и ставлю в духовку для стерилизации на 10 мин. Перед закаткой в каждую банку капаю по 1/2 кофейной ложке эссенции (для уверенности;)). Для разнообразия иногда добавляю 1ч.л. смеси прованских трав на 2л сока. Когда надо срочно переработать большое количество и нет времени на консервацию, то просто готовлю сок, разливаю его в пластиковые бутылки и убираю в морозилку. Далее его использую для лечо и кетчупов. Хочу поделиться очень простым рецептом консервированных томатов. Подготавливаем томаты, как обычно, раскладываем по банкам. В банку никакой травы не добавляем, ни укропа, ни чеснока, ничего! Делаем трехкратную заливку: первая заливка кипятком, 5 минут выдержка. Вторая заливка - выдержка 10 минут. Третий раз заливаем маринадом и закатываем. По рецепту на ночь ставим под шубу или одеяло, но я так не делаю. Маринад: на 1 литр воды - 3 столовые ложки сахара, 1 стол. ложка соли с горкой, 1 стол. ложка уксусной эссенции (я кладу по этому рецепту десертную). Очень просто и очень вкусно! Но есть один нюанс - томаты должны быть спелыми. Самые вкусные по этому рецепту были желтые помидоры. Рецепт Яннима простейший: горький перец и чеснок 1:1, перекрутить и посолить. Небольшую часть горького перца можно заменить сладким. Знаю, что некоторые маньяки еще горький перец от семян очищают непонятно зачем :aga: Ассорти Несколько часов прошло, а уже вкуснюлька...:super: На литр воды положил 2 ст. л. соли, 200 (нет, 180 мл.) масла, 200 гр. песка, уксуса - 180 мл. (уксуса, а не эссенции, - уксуса 9 %). Залил горячим маринадом. Плюс - чеснок (5 крупных зубчиков порезанных). Маринад: соль, сахар, гвоздика, лаврушка, душистый перец... В ингредиентах: капуста, свекла, морковь, чеснок. Смешал свеклу, морковь и капусту... Ну, и чеснок, конечно...Налил масло... Перемешал... Вскипятил воду с сахаром, солью и приправами. Дал прокипеть...Выключил. Добавил уксус и 50 мл. водки. Перемешал. Залил. Горячим маринадом...Все! Крышу сносит уже от запаха! Ой! Еще красной паприки сладкой добавил и немного тмина (зернами).:|: Блин, мне от написанных цифр плохо становится, у меня бы рука не поднялась столько сахара и масла положить. :ogo: Это же тыща миллиардов сиксилиардов калорий! Я на 1 л воды беру 7 ст. л. подсолнечного масла, 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли и столько же уксусной эссенции. Все смешиваю, включая уксус, добавляю перец душистый, гвоздику, лаврушку, кипячу минут пять. Горячим маринадом заливаю овощи (капуста + морковка + чеснок), накрываю тарелкой и сверху гнет. Часов 6-8-10 стоит (в этом месте уже можно начинать хомячить, но лучше хотя бы сутки подождать), потом в холодильник. Всё! :) А, расчет капусты - 3-4 кг. Можно еще добавлять всякие там семена укропа и прочие штуки, но я не люблю. Пробовала один раз с болгарским перцем сделать - в целом неплохо, но у нас как-то не пошло. А без добавок разлетается в момент. В исходном рецепте было написано 2/3 стакана масла и столько же сахара. Я каким-то странным образом перевела это в ложки, чтобы стакан лишний раз не марать :aga: Пересчет получился в явно меньшую сторону, но меня вкус устраивает. У меня тоже есть рецепт огурцов а-ля Болгарские. Делаю так уже несколько лет. Очень похожи, но не настолько острые, всё же... На 1 л воды: 1 ст. ложка соли с горкой 3 ст. ложки сахара с горкой 120 мл уксуса 9% Никакой свежей зелени в банки не добавляется. Только сушеный укроп (щепотка) и зёрна белой горчицы (чайная ложка на литровую банку). Если есть в наличии крошечные репчатые луковки, как севок, то очень хорошо добавить и их тоже. У нас таких много - лук шалот всегда сажаем. Я сегодня только что сделала 7 литров томатов в собственном соку. Делаю по рецепту Галины, ГНБ. В прошлом году снимала кожицу. Поняла, что напрасный труд - ну, не гурманы мы. В этом не стала заморачиваться, так с кожицей томаты и положила в банки. Только соль-сахар в этом рецепте в других пропорциях. На литр сока - 1 столовая ложка соли и 4 сахара + 1 столовая ложка уксуса (я 1 ложку уксуса положила на весь объем сока). Томаты получаются, как болгарские консервы, которые продавались в советские времена. Банки стояли при комнатной температуре. Подкисла 1 банка, но без меня банки с маринованием-солением выставили на солнечный балкон, где температура зашкаливала за 30 градусов. Сейчас я на некоторое время ставлю банки в холодильник. Процесс брожения останавливается, а потом можно и в помещении держать. Сок выжимаю на простейшей сокоотжималке. Сок идет на томаты и плюс бонусом несколько литров сырой аджики из "отходов". Вчера был вечер резаных помидор. Делала Детские помидоры дольками. Они без уксуса. На дно банки (расчет специй показан на литровую) положить лук, нарезанный кольцами, 1\4 лаврового листа, 3-5 зерен разных перцев, 1-2 гвоздичку, 1 ст. л. растительного масла. Помидоры нарезать дольками. Лучше пополам, в крайнем случае - очень крупными дольками. Залить маринадом. Маринад: на 1 л. воды - 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахарного песка. Стерилизовать 15 минут от закипания воды в кастрюле. Закатать. Перевернуть. Укутать. Но лично мне больше нравятся обычные Помидоры дольками с луком. Они отличаются от предыдущего рецепта только тем, что добавляется уксус. Расчет на 3 литра: 2-3 небольших луковицы, 3 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. 9% уксуса. Специи по желанию. 3-литровую банку стерилизовать 20 минут. Все остальное - как в первом рецепте. Помидоры дольками На 2 литра воды: 50 г. сахарного песку, 100 грамм соли. Довести до кипения добавить 1 ч.л. эссенции и выключить Я делаю в банки объемом от 0.5 литра до 1 литра, самое часто 0.8 литра В банки: порезанный чеснок 2 дольки, 5 горошин перца и по 1 лавровому листу - на банку Помидоры (не крупные) порезать на 2 части, складывать порезанным вниз - полную банку. Залить горячим раствором, стериализваоть закатать Хранятся в комнате Добрый день. Пишу первый раз. Но очень хочется и свое добавить. 1. про крупные помидоры. когда-то помолоду у меня были помидоры, которые даже не влезали в горлышко банки. Я сделала так (точного рецепта не помню, здесь главное - принцип): разрезала на четвертушки. их заложила в банки, добавила стандартные специи, но, обязательно, гвоздика, хоть я ее и не люблю, Лаврушка, перец горошком, чеснок, а заливала не просто маринадом, а с подсолнечным маслом, где-то пару ложек. Единственное, в этом рецепте, на мой взгляд, должно быть сахара побольше. Очень вкусно и! помидоры не разваливаются, так и остаются четвертушками 2. рецепт огурцов" от Аллы". Волшебный, на мой взгляд. Ленивым хозяйкам посвящается. Можно давать огурцы и маленьким детям (такие на вкус, почти малосольные. Не для любителей острых ощущений). Расчет на 700 гр. банку. Первый раз банки с огурцами и специями просто заливаем кипятком из чайника. Постоит и сливаем в кастрюлю, затем после закипания снова выливаем в банки, в которые перед этим сыпем соли - неполную стол. ложку, сахар - 1 стол. ложку, лимонную кислоту - 1/2 ч. л. Все закатываем и под шубу. Все. Этот способ, при котором все выливается в банку- очень удобный. Все стоит при комнатной температуре. Вкус очень нежный, почти диетический.

Статистика дневника

Записи:: 52

Комментарии:: 7

Просмотров:: 54.039

"Спасибо":: 48

Салат Витаминный от Radugaduga

Комментарии