Ватрушки -сметанники

Сметанники...
для теста:
25 гр свежих дрожжей
1 ст. теплого молока
3 ст. л. сахара
400-500 гр муки (муку всыпать постепенно)
50 гр. сливочного масла
щепотка соли

1 яйцо для смазывания

Начинка:
150 гр. сметаны
2 ст. л. сахара
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
Приготовление:

1 - Перетираем дрожжи с сахаром и 1 ст. л. муки, растворяем все в молоке и оставляем в теплом месте минут на 10-15.

2 - Просеиваем муку. В опару добавляем размягченное сливочное масло, соль и постепенно добавляя муку замешиваем тесто. Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 30 мин. (я поставила миску в раковину с тёплой водрой). Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.


3 - Разделяем тесто на 8-10 равных частей. Из каждой части формируем шар и прижимаем его, формируя лепешку. Лепешки выкладываем на противень, накрываем и оставляем подойти на 30 минут. После этого дном стакана с широким дном делаем углубление в каждой лепешке.


4 - Пока тесто подходит, готовим начинку: взбиваем все необходимые ингредиенты. Начинку можно поставить в холодильник, чтобы она была более густая и не растекалась при выкладывании. Булочки смазываем желтком или взбитым яйцом, заполняем равномерно углубления начинкой чайной ложкой.

5- Ставим в предварительно разогретую духовку до 200 гр. Выпекаем 20 минут.