Рецепт от @Iriska11,
На полкило грудки - 2 ст. л. соли без горки, 2 ложки коньяка, специи (я беру хмели-сунели с пажитником).
Грудки помыть, обсушить. Намазать смесью из коньяка, соли, специй. Положить в миску, прикрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки - двое. Время от времени переворачивать. Достаем из холодильника, вымачиваем час-два, меняя воду. Обтираем полотенцем до сухости. Обсыпаем специями, например, паприкой, подвешиваем (я в холодильнике). Можно просто завернуть в марлю и положить в холодильник. Только время от времени поворачивать. Через 4-5 дней можно есть.
Получается аж прозрачной на срезе.
Можно без вымачивания, но на мой вкус - слишком солоновато.
