Базовый рецепт:
На 1 кг. фасоли берется по 0,5 кг. моркови, лука репчатого, перца сладкого, помидоров, 1 головка чеснока, острый перец- по желанию. Соль, сахар, приправы- по вкусу.
Из количественного состава я поменяла помидоры- беру 1 кг., так как смесь получается слишком густая.
Фасоль с утра залить кипятком, вечером отварить до готовности. Если фасоль свежая- заливаю кипятком на 5 минут, промываю и отвариваю в хорошо подсоленной воде 30 минут- достаточно. Подсоленная вода- обязательно, иначе не угадаешь пропорции соль- сахар, фасоль может быть пресной в заготовке.
Лук- нарезать, как удобно (как привычнее употреблять), обжарить на растительном масле до исчезновения запаха сырого лука. Сложить в кастрюлю.
Чеснок- мелко порезать, обжарить в раст. масле, отправить туда же.
Морковь- нашинковать на терке, обжарить на растительном масле до исчезновения цвета сырого продукта, смешать с предыдущими овощами.
Перец сладкий- порезать соломкой и- в кастрюлю.
Помидоры- порезать лучше кубиками и отправить к овощам.
Посолить, поперчить, добавить сахара, приправы- всё по вкусу. Примерно соотношение соль- сахар- один к двум, но лучше пробовать, чтобы было вкусно. (Я на 1 кг кладу 2 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара)
Овощи выдержать минут десять в перемешанном состоянии, поставить на огонь, довести до кипения и проварить 20 минут на небольшом огне.Я тушу под крышкой с тихим кипением. Добавить отваренную фасоль и, по возможности, прокипятить ещё минут 5. Горячим разложить в стерилизованные банки, закрыть прокипяченными крышками. Стерилизовать 1- литровые банки 20 минут, 0,5 литра- 10 минут. У меня в основном 0,7 банки, но я всё равно стерилизую 20 минут. Остывают под толстым одеялом. Банки на крышки не переворачиваю.
Получается готовое вкусное блюдо без уксуса, можно разогревать, но и холодное- вкусно.
Любители острого добавляют острый перец, ориентируясь на свой вкус.
Выход готового продукта- 5 банок по 0,7 литра. И пол- стакана на "попробовать".