Сыр домашний, как адыгейский, но не разваливается когда режешь, очень просто готовится...
Молоко надо брать пожирней отборное 3,6 % жирности 1л
Сметана 200г 20% жир.
Яйцо 3 шт. сырых
Соль 1 ст. л
По желанию можно добавить зелёный лук или тмин
Яйца слегка взбить со сметаной. Налить в кастрюлю молокои поставить на огонь, добавить 1 ст. л. соли, довести молоко до кипения и тонкой струйкой постоянно помешивая влить сметанно-яичную смесь. Варить минут 5 на небольшом огне, постоянно помешивать. За минуту до снятия по желанию добавить лук или тмин. Затем на дуршлаг положить чистую марлю и слить туда содержимое, сыворотку слить, а сырную массу стянуть марлей в колобок, оставить колобок в дуршлаге, а сверху положит тарелку и груз. Оставить сыр так на ночь, а с утра уже можно завтракать сырком.