Готовим с Еленой (Еs14126), на все случаи жизни: для праздничного стола и не только

Завтра будет очередная порция вкусностей для праздничного стола. А сегодня выложу летние рецептики Их также отлично можно приготовить дома в духовке. Очень вкусно
Пришла мне одна идейка в голову.
Купила в магазине вот такие алюминиевые одноразвые формочки Продаются в отделе одноразовой посуды. Стоят копейки.
Теперь готовим заготовочки. Режем тонкими пластиками мягкий сыр.
Зелень
Копченую грудинку тоже режем тонкими ломтиками
Помидорки и баклажаны режем кружочками
Еще режем тонкими пластиками сырую картошку
Картошечку солим, перчим. добавляем сушеную, или свежую зелень петрушки и укропа.
Продожение в следующем посте

 

А теперь, девчонки, держитесь! Делаем запеканочки на любой вкус! Вариации могут быть любые, что душа пожелает Просто в формочки кладем поочередно ломтики наших заготовок. Можно чуток добавить майонез, а можно просто "а- ля натюрель", в собственном соку. Не забываем посыпать свежей зеленью
Я сделала:
1. помидоры с сыром.
2. баклажаны с грудинкой.
3. баклажаны с сыром и помидорами
4. картошка с грудинкой
Вот такая красота у нас получилась
Теперь заворачиваем в фольгу
И ставим на угли на 15-20 минут. Или в духовку.
Сейчас покажу. что получилось

 

Вот такая вкуснотища у нас получилась! Фото 1.2.3.4,5

 

Еще вот такой интересный рецептик. Ножки куриные. карамельные Берем ножки куринные (можно любые другие части курицы использовать) . Выдавливаем в них 2-3 зубчика чеснока и перемешиваем.
Затем на сухую сковородку насыпаем 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку соли.
Нагреваем. Ждем, когда сахар с солью начнет плавится и превратится в такую соленую карамельную массу.
Потом сразу же вливаем туда стакан воды и доводим до кипения и до полного растворения соленой карамели.
Затем на смазанный растительным маслом противень выкладываем куриные ножки, а сверху ложечкой тщательно поливаем нашей "соленой карамельной жидкостью" каждую ножку. Ставим в духовку примерно на 1 час. Температура 200 градусов. Курочка получается румяная-румяная.
А когда приготовленная курочка остынет на противне, то вот эта карамельная заливка вместе с соком, который дает курица при жарке, образует еще такое красивое, вкусное желе
Можно подавать в горячем и холодном виде.

 

Дима, я так в меду свиные ребрышки мариную, а потом на гриле зажариваю Они как лакированные получаются очень вкусные!
Вот летний рецепт грудинки гриль и ребрышек в меду.
Свиные ребрышки в медовом маринаде и грудинку -гриль в горчичке.
Ребрышки мою, режу, солю, перчу. Добавляю сухую паприку (сладкий молотый перец). Еще добавляю мед, и чуть-чуть растительного масла. Хорошенько их премешиваю, натираю этим маринадом и оставляю мариноваться на несколько часов. Я мариную их утром. а жарю вечером в субботу.
Когда ребрышки готовы, мед совсем не чувствуется. Сластинки совсем нет. Зато ребрышки получаются красивые-прекрасивые! От меда они становятся как бы лакированными. Отлично прожариваются. И самое главное, никогда не пригорают. Вкусные-превкусные!

А грудинку готовлю с вечера. Натираю хорошенько бруски грудинки свежим соком лимона, потом солю, перчу и обмазываю готовой горчицей. Оставляю мариноваться на сутки.
Жарю на решетке.
Ребрышки готовятся моментально. Их снимаю первыми. А грудинку поджариваю еще минуточек 10.

 

Вот такая восхитительная вкуснота у нас получается!
Грудинка очень-очень сочная. Это видно по фото! Супер! Кушать -одно удовольствие!

 

Елена, добрый вечер. Спасибо Вам огромное!

 

Так я все, что готовлю... в теме "Рецепты... " публикую... Зачем же мне отдельную-то? Извините, если в авторской теме не к столу пришелся...

 

Делаю бутербродики-канапешки с вкусной намазкой, пастой... не знаю как назвать. Получается что-то типа "а ля черная икра"
В общем, берем 200 грамм кильки пряного посола. Отрываем головы и хвостики, убираем кишки. Закидываем в блендер, прямо с косточками. Туда же закладываем черные оливки без косточки. На 200 грамм кильки я взяла 100- граммовую маленькую баночку оливок. Все перемалываем. Затем добавляем в эту смесь 100 грамм размягченного сливочного масла. Перемешиваем до однородной массы. Намазываем на черный хлебушек (у меня хлеб был новоукраинский, караваем), а сверху кладем немного лучка маринованного. Я свежий, нарезанный лук сбрызнула слегка 9% уксусом.
Можно просто свежий лук нарезать тонкими полукольцами
Очень вкусненько Рекомендую

 

Добрый день, всем форумчанам!
Буду выкладывать традиционные субботние вкусняшки. Некоторые рецепты могут показаться длинными. Показываю подробно, потому что готовим для праздничного стола Хочется, чтобы у всех все получилось вкусно и красиво сразу, с первого раза
Сначала Бутерброды простяшные
На первый взгляд, эти бутерброды очень простыми кажутся. Но, при этом они очень-очень вкусные Попробуйте
Берем батон (багет) нарезаем кругляшками.
Обжариваем слегка-слегка на растительном масле. Даже не столько обжариваем, сколько подсушиваем до румяной корочки. Можно в тостере поджарить
Делаем намазку на бутерборды. Берем тертый на мелкой терке твердый сыр, майонез и рубленую зелень.
Смешиваем в однородную массу. Можно поперчить и присолить по вкусу.
Режем тонкими кругляшками свежий помидор.
Теперь берем наши поджаренные ломтики батона и слегка натираем их чесночком. Совсем слегка. Чтобы только аромат витал
Продолжим в следующем посте...

 

Теперь собираем наши вкусняцкие бутерброды На ломтики батона, натертого чесночком, кладем по кружочку помидорки. Потом на помидорку кладем по половинке чайной ложки сырно-майонезной намазки. И слегка размазываем
А сверху кладем хорошую щепотку вареного яйца, тертого на крупной терке. Украшаем бутерброды как душа пожелает Можно зеленым горошком, или нарезанными колечками оливками
Очень вкусно! Проверьте!

 

Поскольку помидоров дома не оказалось, а зуд попробовать приготовить просто затмил глаза, я вымесил сырное тесто и сделал ма-а-аленькие оладушки. Очень вкусно! В следующий раз в тесто добавлю семена тмина и зиры не молотые. Ну, попросились на язык.

 

Теперь у нас будут закусочные слойки с грибной икрой Очень даже праздничное и вкусное блюдо
Сначала делаем грибную икру.
Берем грибы. Можно шампиньоны, свежие, или замороженные. У меня уже отваренные и замороженные опята. Меня ими угостила Танюша Перепелка. За что я ей очень благодарна!
Я эти опята разморозила.
А потом поджарила с луком на растительном масле.

Присаливаем. перчим по вкусу. Перекладываем луково-грибную поджарку в мисочку, чтобы остыла.
Затем перемалываем эту смесь в блендере, или комбайне.
Теперь в большой миске соединяем нашу луково-грибную смесь с рубленой зеленью и мелкопорезанным зеленым луком туда же трем на крупной терке 2 вареных яйца и выжимаем через пресс 1-2 зубчика чеснока.
Все перемешиваем в однородную массу. Можно еще присолить (если соли мало) и поперчить по вкусу. Грибная икра готова
Теперь готовим слойки.
Берем готовое замороженное слоеное тесто.
Каждый пласт слегка раскатываем скалкой. Надо, чтобы пласт теста увеличился по площади вдвое.
Продолжим в следующем посте...

 

Раскатанное тесто нарезаем на квадраты. Примерно 5 на 5 см.
Раскладываем их на смазанный маслом противень. У меня антипригарный коврик Грифон Смазываем сверху взбитым яйцом. Я взбиваю одно яичко в пиалке. А потом чайной ложечкой по чуть-чуть наливаю взбитое яйцо на каждый квадратик теста и ложечкой же размазываю по нему.
Запекаем слойки в духовке 8-10 минут при 180-200 градусах. Получается вот так

Теперь на тарелочке расслаиваем каждую печенюшку ножом пополам
На каждую половинку выдавливаем по ма-а-асенькой пуговке майонеза.
Затем на одну половинку слойки кладем ложкой нашу грибную икру.
Продолжение в следующем посте.

 

Накрываем второй половинкой
Это еще не все
Теперь делаем так. Берем кунжут. соль и сладкую молотую паприку. Смешиваем в блюдце 1 чайную ложку сладкой молотой паприки+1 чайную ложку кунжута+ 0,5 чайной ложки соли.
А теперь посыпаем этой смесью наши готовые слоечки с грибным фаршем Кушаем. Слоечки получаются воздушные-воздушные, просто невесомые.
Супер вкусно!