Коптильня из медицинских биксов

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Палочек веточек стружечки ольховых, яблоковых, на дно и на костерок, дымок из под крыжки пошёл, клади добычу на решеточку, и минут 35-40 на среднем огне и будьте любезны

 

А здесь, на форуме и поищите, есть рецепты копчения.

 

Попробую поискать на форуме,рецепты.Можно подумать только и буду летом коптиь рыбы в озере столько нет Бак вымыли в идиале гланое чтоб цезия не было

 

Забыл а такая решетка пойдет,мож как то прорезать?она из нержи для мед инструмента.

 

Нет, такая не подойдёт. Нужна решётка из прутиков, чтобы дым обволакивал всю рыбу, а так будет парить, а не коптить. И одного яруса мало, в вашу флягу поместится 3-4. Вот фото.

 

Спасибо за точный ответ .Жаль конечно.А стоит? в этой емкости уместить и топку и коптить,тогда если всё уместить надо выводить дымоход топки ,чтоб газы горения на попадали на продукт копчения./такое видел у термофлора -топка ,отдельный дымоход.Топка греет пластину где лежат опилки.ИЛИ тупо разводить огонь под баком? Следующим этапом хочу сварить мангал-Чем отличаються между собой-мангал,барбекю,шашлычница ВЧЕРА 8часов просидел в интернэте.Везде всё по разному.СПАСИБО.


ФЛЯГА высота 400мм диаметр300мм.

 

Следующим этапом хочу сварить мангал - Чем отличаються между собой -мангал, барбекю, шашлычница ВЧЕРА 8 часов просидел в интернэте. Везде всё по разному.СПАСИБО.

На мой взгляд, - названием, смысл один - угли

 

Главно выдержать температурный режим копчения
Горячее 100-120 градусов

 

А чего такие сложности, я копчу прям дома в кастрюле старой. вытяжку на макс и вперед. Неуж то у вас старой кастрюли нет. У меня проблема была только с сеточкой. но подошла по диаметру от авоськи (раньше яйца в такой носили) Завтра фоткну девайс. На низ емкость с фольгой для жира и опилки ольховые с вишней.

 

Коптильню я сделал,плохо получаеться поддон для жира не удаёться сделать круглый поддон,все поддоны что есть овальные а если с алюминия выгнуть будет вести или очень вредно.Ведь полюбому жир капать будет и мимо на опилки и они вспыхнут.Сетку сварил железную, круглую из нержи не подобрать нет такого диаметра все попадались больше.А коптить буду в деревне -по мелочи,так что есть время до апреля что-то придумать.Мангал сделал.все изделия из титана что-то переделать.сейчас сварки такой нет.

 

а можно пояснить технологию- как сделать из такого бикса коптильню
а то- у меня завалялся один такой

 

Там уже предусмотрено всё На дно стерилизационной коробки укладываете ольховую стружку, затем вставку-решетку( она идёт в комплекте), на неё выкладываете рыбу. Закрываите коробку и ставите на угли. Кажется, так

 

Вставляйте поддон любой формы, в свободные углы положите фольгу, здесь правильно вам посоветовали. Опилки НЕ вспыхнут от жира, могут вспыхнуть от доступа кислорода, т.е. крышка в процессе копчения должна быть закрыта плотно, герметично и решётки с рыбой должны меняться быстро. Если опилки всё-таки вспыхнули, поменяйте на новые.
Натася, добавлю. Решётку смазываем раст. маслом, чтобы рыба не прилипала к ней, а саму рыбу смазываем для золотистой корочки. Время копчения засекаем с момента появления ароматного дымка, оно зависит от размеров рыбы.

 

Да просто возьмите фольгу в два три слоя и сделайте типа поддона. Она форму удержит. Можно также использовать поддоны от грилей или которые для духовки. Даже если жир прольется мимо опилки не загорятся крышка же у вас закрыта.

 

Натася, большущее спасибо!
а еще не подскажете- какую еще стружку можно использовать?
а то в наших краях с ольхой-напряженка