Стационарный тандыр на даче

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

1 сентября поеду смотреть что с печкой. Надеюсь, что всё будет в соответствии с ожиданиями.
Но в любом случае, протапливать сильно не буду, тем более обжигать. Так как стены тандыра не тонкие, и он не проветривается со всех сторон, то подозреваю, что внутри есть еще влага в достаточном количестве, которая при сильной протопке может разрушить тандыр.

Поэтому буду начинать с малого, накошу травы и буду тандыр изнутри "дымить", поддерживать малую температуру для сушки глины и более плавного вывода влаги

 

В общем, высох мой тандыр, местами появилась соль или что-то типа этого:

Но я особо не расстроился, взял кусок бруска и соскоблил её.

Трещин вроде бы не было, только потом заметил, дома, когда рассматривал фотографии:

 

После всего этого, обмазал я тандыр растительным маслом, в моем случае подсолнечным, ушло около 1 литра.
Тем временем, пока стены тандыра сохли, с кульков от цемента и различных строительных смесей убрал целлофан, зачем он нам , набил бумагой весь тандыр и приступил к обжигу.:


Поначалу жег только эту бумагу, что бы тандыр нагревался медленно и не треснул от резкого перепада температуры. Для этого прикрыл верх металлическим листом, что бы и тяга была меньше и пепел не так летел, через дверцу поддувала поджег и её практически закрыл, так же для уменьшения тяги. Горела, вернее тлела эта бумага, около часа:


Потом постепенно стал подбрасывать дрова, и так же постепенно увеличивать огонь, соответственно и жар. До выхода на полную мощность, максимум дров и максиму тяги потратил около 3-4-х часов.

Во время обжига, решил поправить полено обухом топора, но случайно промазал и зацепил тандыр, из-за этого, в одном месте он чуть помялся и немного треснул (совсем не критично, наверное). На следующей фотографии с горящими углями, снизу и слева видно:


По фотографии не так видно, но цвет стены тандыра был розово-оранжевый.
На всё провсё ушло около 8 часов. К сожалению, не знаю какая была температура
После этого, тандыр накрыл металлическим листом, дверцу поддувала почти закрыл и уехал. Тушить не стал, так как в этом случае резкое понижение температуры так же опасно, как и резкое повышение в самом начале обжига.

Совет: Сверху не нужно маслом обмазывать, так как эта часть просто потемнела и не выгорела.
Совет 2: Периодически выгребайте золу, так как там где зола, температура ниже.

 

Спустя два дня, т. е. сегодня приехал проведать своё "чудо"

Есть небольшие трещины, но, в принципе тандыр звонкий и вроде бы крепкий. Замажу их глиняным молочком, что бы не было видно .




Осталось смастерить крышку и можно готовить.
Вопрос, а если я куплю стеклянную крышку, диаметром на всю горловину (32 см), что бы можно было смотреть сильные будут теплопотери?

Кому интересно, задавайте вопросы, с удовольствием отвечу.

 

Купил сегодня пирометр, теперь можно мерить температуру стен. А то в прошлый раз, в первые пытался испечь лепешки, так подгорели.
Я так понимаю, что для лепешек нужно градусов 200, а то и меньше?
А какие еще температурные режимы в зависимости от блюда?

 

Вчера запекал мясо в фольге, получилось очень вкусно и сочно.
А вот с лепешками проблема, прилипли к стенке тандыра капитально и не хотели отлипать. На тех, что отлипли, на нижней части был "песок" очень мелкий