Тренировка на кошечках закончилась или "запасной аэродром" в другом регионе - 2

@мама Жания, тока выровняйте потом, после граблей)
А то массажировать сильно будет)

 

Разумеется. Сначала начесать, потом пригладить.

 

У меня сейчас камень кладут на участке. Мешают песок с цементом, сверху кладут камень, проливают водой несколько раз. Через пару дней все сильно укрепляется

 

Нашла обещанную закладь

https://www.forumhouse.ru/threads/65520/

 

А есть где поподробнее почитать про ваш гараж?

 

Есть в теме (не моей) "Гараж из сэндвич-панелей".
Вот https://www.forumhouse.ru/threads/419314/ - тут в основном не про мой, а в конце я немного добавил.

 

Пока стройка ожидает, делаем продовольственные запасы (ибо с нормальной рыбой в ВН проблемы)
Лов "семейным подрядом" МЖ тащит, я "сачкую". Получается довольно удачно и быстро.
Горбуша в реке после нереста гибнет (природа у нее такая). Брали только "икрянок", а горбачей отпускали на естественную смерть

 

Уточню: вся рыба была поймана небраконьерским образом, честно, на спиннинг, переделанный в удочку с поплавком, так что на мне греха нет.
Ход горбуши в этом году совершенно небывалый.

 

@мама Жания, Наш камчатский опыт по красной рыбе. что наловил сам для себя и смог без отхода переработать - не браконьерство. а от пятиминутки я бы сейчас не отказался

 

Попробовала два способа засолки икры. Хоть вы меня режьте, дикий способ икра+ соль вкуснее

 

А можно поподробнее "тему" эту раскрыть? например, как вы её от пленок очищаете, или пятиминутка - это нечищенная? Сколько соли и тд?

 

@мама Жания,

 

@Поморка, если что, меня поправит и дополнит, у нее опыт поболее будет.
Ну а у нас так:
1 способ. Дикий: берем икру при чистке рыбы, сваливаем в таз, не выбирая пленок и вообще не морочась, солим на глаз (но по правилам чайная ложка на полкило икры), перемешиваем вилкой, и сразу едим, кладя икряную "котлетку" на хлебушек и прихлебывая из рюмочки... Так я солю икру корюшки, налима, любой рыбы, теперь и горбуши. Есть такое будут не все - в икру попадает кровь, веточки-палочки, то-се, но вкус у нее дикий, резкий, икринки тугие, цвет темный. В общем, на любителя. И долго хранить нельзя. Вообще, все необескровленное долго не хранится.

2 способ. Икру дикого посола (с реки полевой заготовки) или свежую прямо из рыбы складываем в тазик. Делаем рассол из расчета столовая ложка соли на кг икры. Воды надо взять раза в два больше икры. Приблизительно. Если что - потом досолим. Воду подогреть градусов до 40-45. Если температура будет больше - свернется белок, продукт пропадет. Местные любят издеваться над приезжими, советуя им икру заливать кипятком Это прикол такой... Сталкивалась, в форуме рыбацком жаловались.
Ну вот, икру помещаем в теплый рассол и крутим миксером насадками с крючком для теста на самой медленной скорости минутку. Или вручную двумя вилками. Или палочкой от сосны, с мутовкой. Или венчиком. Чем попало, в общем. Пленки наматываются на крючки. Далее пленки снимаем, опять крутим.
Лучше порционно, в одной и той же воде, откидывая готовую икру на сито. Так она отмывается от крови и лишается прожилок. Маленькие прожилки выбираем ручками. Зрелая икра обычно отделается хорошо.
Откинутую икру с сита перекладываем в марлю и даем стечь как творогу. Пробуем. Если соли мало - подсаливаем, перемешивая аккуратно хоть вилкой, хоть ложкой. Можно добавить немного растительного запаха без запаха, чтобы икра не слипалась, но это для хранения длительного, в заморозку. Можно не добавлять.
Вот она повисит, рассол отойдет - фасуем по банкам и далее кому куда.
Усе. Просто.

Может, у Поморки свой секрет есть. Я вообще особо не морочусь, вона, мы из хариуса хе делаем, считай, что сырую жрем. Но вкусно...

 

Да, свежий хариус присоленый на хлебушек- вещь!
Я солю на глаз, по деревенски.
Икра: кипячу чайник, наливаю кипяток в кастрюлю в два раза больше чем есть икры, бросаю туда соль, не взвешивая, большую горсть, больше- меньше, смотря сколько икры. Размешать. Когда рассол остынет до 60-70 гр (палец терпит) кидаю туда ястыки с икрой. Солится от 5 до 15 минут. Пробую постоянно. Время зависит от насыщенности рассола, от икры. Потом достаю эти ястыки и оооочень нежно и ласково,не прижимая, протираю на крупной терке. На сито, потом в маленькие контейнеры и в морозилку. Всё.
На истину не претендую .Каждый делает по своему.

 

Здрасьте. Вот уж от кого истина идет- от тех кто живет от моря и на море. Отличный рецепт. И про глаз правильно, я тоже все на глаз, но соленое у меня не едят, везде недосол.

Про хариус: шкерим, филеим, срезая мясо с рыбы, не потроша, мясо порционно режем и в миску. Добавляем ложку концентрированной уксусной эссенции, мясо должно чуть побелеть, все опять на глаз. Потом солим- перчим и пока оно лежит, чистим и режем лук. Лук к рыбе, он оттянет кислоту. Перемешиваем и идем разгружать снегоход.
Разгрузили, пришли и сразу остограмились, закусывая хе из хариуса. И жизнь начинает играть другими красками.
З. Ы. Рецепт для людей, у которых нет проблем с желудком и Мясоедов. Уксус могут не все, мы свободно, даже с удовольствием.

Кто не может - кусочки сырой рыбы макаем в соевый соус с перцем и т. Д. Тоже неплохо.

Ещё есть рецепт из морошки хороший для сугреву зимой после рыбалки на льду.