Коптильня холодного копчения своими руками - 2

Может щепа слишком сухая.
Еще можно попробовать поставить дг поставить подальше от приточного отверстия, или еще как ограничить приток свежего воздуха к генератору (перегородку какую, или в емкость поставить). Сетка, скорее всего, очень тонкая, а щепа мелкая, по этому от высокой температуры и близкого расположения и возгорается.

 

Наверное все таки сделаю перегородку. Есть у меня листовая нержавейка 1мм.

 

Ребят, можно один вопрос, не читая тему?
Сделал коптильню небольшую из фанеры. Дымогенератор едет. Хочу попробовать холодного копчения продукты, горячего пользуюсь много лет. Так вот вопрос, фанеру нужно и можно чем то покрасить? Есть всемозможные морилки на водной основе. Хотя фанеру хоть крась, хоть не крась, красиво не сделать. Но и без покрытия не хочется оставлять. В интернете против покраски вроде мало народа.

 

Можно снаружи покрасить или маслом для дерева покрыть, а внутри со временем копотью покроется, как лаком

 

Маслом это дня на 3 растянется процесс.
А так, из краскопульта и через 3 часа готово.
Хотя...посмотрим.

 

Можно и с краскопульта, но тогда лучше акриловой краской

 

Ну да, на водной основе конечно.

 

Проба...

 

А говорил, фанера красиво не получится... Отлично вышло!

 

шибер откройте...у вас дыма переизбыток)

 

Да, это начало процесса, щепа разгоралась, потом убавил компрессор. А чем вреден переизбыток дыма?

 

Горчить продукт начинает и слишком насыщенный цвет получится

 

Так и не смог добиться, чтобы дыма было минимум. Задвижка полностью открыта. Компрессор убавил до минимума. Потом заглушил один выход на нем. Все равно стоит дым плотный. Видимо ящик маленький все таки. Хоть наддув в него какой ставь. Но любой вентилятор сильно выдувать будет дым. В днище если только сделать дырку, даст ли это что только.
Дымогенератор вроде не сильно дымит то. Как положено, одна заправка, а он 2 литра, на 6 часов хватило.

 

Да не переживай ты про количество дыма: надо, чтобы дым не застаивался, а была циркуляция его. Поэтому, открыв вытяжную трубу, ты создал достаточную циркуляцию. У меня в шкафу на 350 литров тоже очень много дыма, но он отлично циркулирует через трубу и продукты получаются отменные (ну это я так считаю)

 

С утра загрузил в коптильню колбасы, пока она пыхтит, сделай ей свою тумбочку.
В самом дымогенераторе тонкая медная трубка для компрессора. А когда ставишь конденсатосборник, то уже монтируется трубка 24 мм. И вот тут небольшая засада, если щепа крупная, то эта трубка мешает ей упасть на дно. Раз в 3 часа палочкой сверху шуровать приходится. Не особо напрягает, все равно под контролем, но...