Коптильня холодного копчения своими руками - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Чтоб не забилось при стекании конденсата и золы

 

Да. спасибо. Максимально широко планирую сделать сток.

 

Тема же про холодное копчение, чего велосипед изобретать-то,лабиринт самый оптимальный и не дорогой вариант для этого вида копчения, вон ЗЕВС даже инструкцию в картинках выложил:

 

Я понимаю что конструкция моя, но я копчением ни разу не занимался и слабо представляю консистенцию образующихся смол. Также в статье ФорумХаусе пишут, что отборную трубку делать открытой, чтобы не забивалась (https://www.forumhouse.ru/articles/other/8185) Поэтому и подумал что вариант с отверстиями может забиваться смолой и т. п. Вот и спрашиваю, может кто сталкивался. Тогда лучше вварю 2 трубки, наискосок спилю, как бы козырьком внутрь.

 

Какие будут оптимальные диаметры трубок и их высота от колосника? При условии что генератор для частного использования под небольшую камеру.

 

Я после прочтения почему то не рассматриваю лабиринт. Мне кажется что сложней с лабиринтом стабильный процесс получить Но повторюсь я никогда не коптил. Да и сетку подходящую могу не найти у нас в провинции.
Профтруба есть, токарь есть)

 

Делайте не менее 3/4,и рассчитывайте конструкцию так что бы к любому месту было бы удобно подлезть, потому, что конденсат забивает всё что можно и он реально трудно отмывается, ну еще его можно обжечь горелкой-тогда гораздо легче отчищать весь этот шлам. А по поводу лабиринта зря вы так),от него сам дым гораздо более качественный чем от сопога. У меня есть и тот и тот ДГ и есть реально с чем сравнивать, а вообще конечно для копчения ни чего лучше шнекового ДГ ещё не придумали, но это уже совершенно другая история)

 

Спасибо! Я со смолой знаком только от ТТ котла Прометей в шахте которая на стенках собирается, если такая же, то да гадость та еще.
Колосник предполагаю выполнить прорезями достаточно широкими, но чтобы щепа не проваливалась, так думаю явно чистить удобнее чем отверстия.

Какой высоты слой опилок примерно тлеет одновременно? На какой высоте лучше расположить отвод дыма от колосника? Кто-то писал 5 см, только не понял это до центра трубки или до низа?

 

Мужики, подскажите, сколько времени может храниться продукт обработанный холодным копчение? Сколько по времени нужно коптить, например грудинки, холодным способом, дня три? Спасибо!

 

вообще как то странно...выше вы писали что планируете коптить только для себя и не часто, а теперь говорите о стабильности от себя добавлю...имею дг шнековый но все равно в некоторых случаях пользуюсь лабиринтом...так что вот

 

@Denis82, а как разжигать планируется?

 

А как это связано между собой? Для себя это - не часто. А стабильность, это подобрать размерность щепы, поджег и чтобы прогорело все полностью само. У меня так с ТТ котлом - полная закладка прогорает полностью без моего участия.

 

Пока 3 варианта: 1. Вынул внутренню колбу - разжег и поставил обратно. 2. Через крышку баночки. 3. Там где сужение внешней колбы наклонная стенка, вот в нем отверстие для розжига сделать и после розжига, закрывать болтом.
Для начала буду пробовать варианты 2 и 1.

 

Подскажите как можно снизить влажность в коптильной камере, размер 3/2/2м стены пол кафель потолок вагонов, тен стоит в дымогенераторе температура стоит 20°, иногда все хорошо, но бывает очень влажно