Сувид

@Валера 163, язык мне и просто вареным нравится. Есть смысл сувидить?

 

Он совсем другой.
Просто варенный мы тоже с удовольствием кушаем.
Но этот более "плотный" после приготовления.
По мне так у него вкус другой и мне так больше понравился.
А так как говорят на вкус и цвет все фломастеры разные... это как с вашей супругой (без обид ) по температуре готовки.

 

Расскажите подробнее про обжиг горелкой, я ей только доски обжигал, не знал что можно и мясо)

 

Из мастер-классов по Сувиду

 

Горелкой быстро создается "корочка" без перегрева мяса - получаем вкусные и дико вредные штуки)

 

Спасибо, обязательно попробую!

 

А вот такая штуковина подойдет?*
https://www.techport.ru/katalog/products/melkobytovaja-tehnika/tehnika-dlja-kuhni/marmity/marmit-gastrorag-zck165b?rc=ym&city=MSK&utm_source=market.yandex.ru&utm_medium=referral&utm_term=1040592&utm_campaign=marketMSK&ymclid=16072724949342933031500001

 

Тема конечно умерла, но вдруг кто ответит...

300 гр. кусок свиной шеи, толщиной 3-4 см., сколько готовить и какую температуру поставить?

 

...Дай Бог, что-бы ТС живой остался.
Пропал три года назад.

 

@Владимир Таллин, а вы случайно не подскажите по времени и температуре.
в одной ветке к примеру написали, что после приготовления надо сразу же остудить...
в общем был бы благодарен за любой дельный совет.

 

Нее...я специалист в другом направлении...

 

Думаю суток хватит, при 70с

 

@krilovsky68, посмотрите таблицу, думаю, нсйдете ответ.

Где-то была более компактная, пока не нахожу, может, попозже. В смысле, пожалуй, пораньше, утром

 

таблицы смотрел. в итоге сделал по совету с сайта ем колбаски: 65 градусов и 10 часов.
вероятно всего времени с избытком.
пока результат порадовал.

 

10 часов не многовато для такой толщины? Я, правда, свинину сувид не делаю, индюшатина куском, курица в соусе. Да, очень нравится.