Фасоль, бобы овощные

Квашенная фасоль вкуснее огурцов. [

Очень интересно. А рецепт можно?

 

А кто как фасоль кустовую подвязывает? После сильных ливней все крупные растения, а их большинство, упали. Не знаю, поднимать или нет, боюсь корневую повредить. И как дальше крепить?

 

Я бамбуковые колышки ставлю и хомутами садовыми пристегиваю. Второй год норм.

 

@sergeyar, Уже много раз давала рецепт.

По такому принципу квашу туршу из разных овощей. Подойдет любая спаржевая фасоль (стручковая, кругл), хотя конечно лучше стручковая. Я рассол не кипячу, а соль развожу в кипятке, а потом добавляю воду. Для квашения нужна не водопроводная, а чистая вода (колодец, скважина, покупная).

 

Добрый день,
Приближается время морозить фасоль. Нашел два рецепта, один с бланшированием, другой без. Какой правильно? Понятно, что в первом варианте она будет более мягкая, только для разогрева, второй требует последующей термообработки при готовке. Оба имеют право на жизнь? Или как?
Спасибо.

 

Я бланширую и замораживаю.

 

Я как времени хватает. Если его нет, то просто морожу. Когда свободней, бланширую.

 

@Андрей-312, Бланшируйте и не сомневайтесь.
Бланшированная фасоль это не вареная. При приготовлении все равно нужна термическая обработка. Время бланширования не более 2 минут, если фасоль молочной спелости и без волокон, а потом необходимо обдать холодной водой обязательно.
Для квашения используется бланшированная фасоль.
И если вам интересно, то фасоль, которая продается в магазинах замороженная то же бланшированная.

 

@helena_tula,
И прямо охлаждать в ледяной (с кусочками льда) воде? Для быстрого охлаждения всей массы бланшированной фасоли. И потом на полотнище расселить для обсушивания, чтобы в заморозке не слиплась единым комом?
Начитался ...

 

@Андрей-312, Я просто в холодную воду опускаю и промываю. Вам главное остановить процесс приготовления. Нужно чтобы вода стекла и можно обсушить немного. Потом я расскладываю на подносе фасоль в 1 слой, а как замерзнет перекладываю в пакет. Тогда кома не будет.

 

В прошлом году понатыкал чёрной и красной фасоли в пустых местах. Понравилось, довольно много наросло. В этом году посадил их и ещё почти целую грядку чёрных бобов родом из СССР Поскольку фасоль натыкал где попало - в части грядки, где не взошли помидоры, где-то среди брюквы, вокруг перцев, огурцов, она разрослась и задавила всё Очень обширная культура Наверно, ею надо мокрицу изводить. Высаживать несколько лет в одном месте, и изведёт

 

Подскажите, что за сорт фасоли. Семена набрал из стручков на базаре. Высокорослая, без волокна. Сегодня жарил отварную с луком и томатами очень вкусная.

 

@sergeyar, Может Турчанка.

 

Сравните вигвам Вигны и Блюхильды А посажены одновременно! Вот тебе и неприхотливая Вигна из Африки Зато какие красивые у нее стручки-бусы сорт "Рябиновые Бусы". Вот бы красота была если бы завила весь вигвам, а то эти "бусы" почти на земле лежат)

 

В теплице вигна неприхотлива и по урожайности с вьющейся фасолью там же ей и близко равных нет, да и стрючки у вигны куда как нежнее, другое дело вкус попроще, но это уже кому что нравится. Фасоль в теплице больше не сажаю, цветет хорошо, растет хорошо, а завязывается крайне мало. На улице у меня наоборот вигна никогда не вырастала, в этом правда ей бы понравилось уж сильно жаркий год, правда осадков на нуле в пору без полива только верблюжью колючку сажать )