1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 10/10 10,00оценок: 4

Венгерская мангалица

Тема в разделе "Животноводство", создана пользователем Гость719191, 05.11.14.

  1. Гость719191
    Регистрация:
    19.11.11
    Сообщения:
    0
    Благодарности:
    0

    Гость719191

    Новичок

    Гость719191

    Новичок

    Регистрация:
    19.11.11
    Сообщения:
    0
    Благодарности:
    0
    Венгерская мангалица
    В 1830 году в окрестностях Белграда Эрцгерцог в подарок получил стадо свиней породы Sumadia, включавшее 10 свиноматок и 2 хряков из топтшидерского стада князя Милоша Обреновича. Племенное поголовье этого хозяйства приобрело отличную репутацию и внесло существенный вклад в развитие новой породы венгерская мангалица.
    Мангалица 2.png

    В то время различные типы кудрявошерстных свиней разводили в прибрежном районе Средиземного моря и на территории от Балкан до венгерских высокогорий; к середине века на основе этих пород была выведена мангалица, которую с 1860 годов разводили исключительно в областях, где выращивали кукурузу. Свиньи, содержащиеся в благоприятных условиях ферм, отличались от свиней, живших на пастбищах при небольших хозяйствах и вынужденных питаться подножным кормом.

    Мясо мангалицы венгерской относится к деликатесам, так как оно очень сочное, нежное, отличается необычными вкусовыми качествами. Кроме того оно вкусное и здоровое, быстро усваивается и содержит много витаминов. Не содержит холестерина и потому считается диетическим. Даже жир этих свиней очень ценится в мире. А особой популярностью пользуется сырокопченое мясо этой породы свиней.

    Продукция, которую дают свиньи породы Венгерская Мангалица, более вкусная и здоровая, чем привычная нам свинина. Их мясо считается более здоровым, потому что оно быстрее перетравливается, содержит больше ненасыщенных кислот и витаминов.

    Известно, что качество мяса и другой продукции зависит от условий содержания и кормления животных. Эти животные большую часть времени проводят на пастбищах рядом с естественными водоемами.

    Свинья венгерская мангалица отличается необычайно вкусным мясом. По мнению специалистов, его даже можно назвать диетическим. К тому же, эта порода свиней очень хорошо переносит минусовые температуры и другие погодные условия, которые не подходят другим видам свиней.

    Мясо этих свиней не зря называют диетическим деликатесом, ведь оно благодаря правильным прослойкам жира выглядит как мраморное. Стейки и любые другие блюда из мяса венгерских мангалиц получаются необычайно нежными и сочными, так как в процессе готовки жир из прослойки подтаивает.

    Мясо венгерской мангалицы мраморное, именно из него делают испанский хамон - особо приготовленный копченый свиной окорок, в России он продается только в двух магазинах в Москве по цене 16700 руб./кг (срок его изготовления 9-18 месяцев).

    Особенность мангалицы и настоящее преимущество по сравнению с другими породами кроется в ее гастрономической ценности, так как мясо переплетает тонкая сеть жира, мраморная структура создает исключительные кулинарные ощущения для любителей сочных, мягко распадающихся кусков мяса.

    Именно благодаря такой особенности мяса, породу вновь начали разводить в Венгрии в середине 80-х годов. Вывоз поросят из Венгрии запрещен, тем не менее каким-то образом порода все-таки распространилась в окрестных странах. Но все же животные эти очень дороги и сегодня.

    Фестиваль мангалицы
    По уже сложившейся традиции в начале февраля в Будапеште проходит фестиваль мангалицы, жир которой известен во всём мире и считается одним из самых ценных…

    Особенность мангалицы и настоящее преимущество по сравнению с другими породами кроется в ее гастрономической ценности, так как мясо переплетает тонкая сеть жира, мраморная структура придает исключительные кулинарные ощущения для тех, кто любит сочные, мягко распадающиеся куски мяса. Эта же особенность делает ее пригодной для использования, поступая на экспорт в Испанию, при изготовлении известной ветчины Серрано.

    Она - одна из трёх пород, которые попали в зоопарк «Тропическое крыло» - зоопарк в Эссексе (Соединённое Королевство Великобритании) как часть программы, чтобы помочь спасти эту породу от исчезновения.

    Мясо мангалицы очень жирное, но в нём почти отсутствует холестерин. В рамках этого праздника проходят соревнования между производителями колбас и гастрономические конкурсы.
    image.jpg
    Мангалица 3.png

    Мясо этих животных считается более здоровым, чем обычная свинина. Секрет в том, что ввиду особенностей содержания и рациона, для которых другие виды не приспособлены, этой породе свойственно медленное и более естественное прибавление веса, в результате чего жир и мясо имеют более легкую структуру и обладают особыми вкусовыми качествами. На фестивале гости могут попробовать колбасы, салями и сосиски, произведенные лучшими венгерскими предприятиями.

    Высшего качества бекон из свинины мангалицы продают даже в горьком шоколаде (Chocolitza).
    image.jpg
     
    Гость719191 , 05.11.14
    #1 + Цитировать
  2. светлана52
    Регистрация:
    28.02.14
    Сообщения:
    2.132
    Благодарности:
    1.290

    светлана52

    Живу здесь

    светлана52

    Живу здесь

    Регистрация:
    28.02.14
    Сообщения:
    2.132
    Благодарности:
    1.290
    Адрес:
    Нижний Новгород
    Жалко, что в этой статье нет ничего про содержание, кормление этих свинок.
     
    светлана52 , 06.11.14
    #2 + Цитировать
  3. Гость719191
    Регистрация:
    19.11.11
    Сообщения:
    0
    Благодарности:
    0

    Гость719191

    Новичок

    Гость719191

    Новичок

    Регистрация:
    19.11.11
    Сообщения:
    0
    Благодарности:
    0
    Это выпасная порода - чего накопала, то и ест. В Венгрии под них сдавали в аренду дубовые рощи с жёлудями. Если площадь пастбища позволяет - то содержание выгодно. Если нет, то на мой взгляд, конечно лучше гибридная свинья у которой скорость и энергия роста намного превышает набор веса у мангалицы.
     
    Гость719191 , 06.11.14
    #3 + Цитировать
  4. Aleksej2000
    Регистрация:
    06.10.08
    Сообщения:
    16.940
    Благодарности:
    18.183

    Aleksej2000

    Живу не здесь, а в реалии. Тут изредка отмечаюсь.

    Aleksej2000

    Заблокирован

    Живу не здесь, а в реалии. Тут изредка отмечаюсь.

    Регистрация:
    06.10.08
    Сообщения:
    16.940
    Благодарности:
    18.183
    Адрес:
    Литва
    А как она относится к заборам? Спокойно, не пытается пролезть во что бы то не стало? А то как козы, или как бараны у знакомой- хоть какую изгородь снесут, хоть сколькьо им выпаса дай. Им нужно на другую сторону, хоть убей :) Знакомая, пока не поставили сетку из элетропастуха. ничего не могла сделать- бараны сносили любой забор.
     
    Aleksej2000 , 27.11.14
    #4 + Цитировать
  5. Гость719191
    Регистрация:
    19.11.11
    Сообщения:
    0
    Благодарности:
    0

    Гость719191

    Новичок

    Гость719191

    Новичок

    Регистрация:
    19.11.11
    Сообщения:
    0
    Благодарности:
    0
    Хряк научился делать подкопы. Поэтому сейчас сидит взаперти, до тех пор пока укреплённый выгул не доделаем. А, вот свиноматки к побегам без энтузиазма относятся.

    Кстати про электропастуха хорошая мысля. Может и с забором под выгул не стоит маяться. С ним же проще, да и переносится он легко. Надо будет мне изучить этот вопрос. Спасибо"
     
    Гость719191 , 27.11.14
    #5 + Цитировать
  6. Aleksej2000
    Регистрация:
    06.10.08
    Сообщения:
    16.940
    Благодарности:
    18.183

    Aleksej2000

    Живу не здесь, а в реалии. Тут изредка отмечаюсь.

    Aleksej2000

    Заблокирован

    Живу не здесь, а в реалии. Тут изредка отмечаюсь.

    Регистрация:
    06.10.08
    Сообщения:
    16.940
    Благодарности:
    18.183
    Адрес:
    Литва
    Ну вот знакомая сделала и проблем не знает. А из горбыля постоянно ломали.
    А лошади вообще с электропастухом шелковые - даже не прикасаются к нему, когда попробуют :)
     
    Aleksej2000 , 27.11.14
    #6 + Цитировать
  7. Игорь_Кущ
    Регистрация:
    17.06.15
    Сообщения:
    99
    Благодарности:
    134

    Игорь_Кущ

    Живу здесь

    Игорь_Кущ

    Живу здесь

    Регистрация:
    17.06.15
    Сообщения:
    99
    Благодарности:
    134
    Купил вчера мангалицу, 2 месячная размером с вьетнамок 5 месячных,
    А что будет если их скрестить?
     

    Вложения:

    • IMG_20150617_060647.JPG
    Игорь_Кущ , 17.06.15
    #7 + Цитировать
  8. Кондрат
    Регистрация:
    19.06.08
    Сообщения:
    9.317
    Благодарности:
    11.964

    Кондрат

    хозяйка ЛПХ

    Кондрат

    хозяйка ЛПХ

    Регистрация:
    19.06.08
    Сообщения:
    9.317
    Благодарности:
    11.964
    Адрес:
    Россия, Москва
    Не нужно.
     
    Кондрат , 23.06.15
    #8 + Цитировать
  9. Игорь_Кущ
    Регистрация:
    17.06.15
    Сообщения:
    99
    Благодарности:
    134

    Игорь_Кущ

    Живу здесь

    Игорь_Кущ

    Живу здесь

    Регистрация:
    17.06.15
    Сообщения:
    99
    Благодарности:
    134
    Понравилась мне эта порода так как очень хорошо подходит для моего огорода :)
    Купил свинку, потом кабанчика в другом стаде и еще свинку с первого стада,
    Подскажите что за окрас у свинки? Ни у родителей ни в стаде такого не было,
     

    Вложения:

    • IMG_20150808_200250.JPG
    • IMG_20150808_200222.JPG
    • IMG_20150808_200613.JPG
    Игорь_Кущ , 10.08.15
    #9 + Цитировать
  10. Игорь_Кущ
    Регистрация:
    17.06.15
    Сообщения:
    99
    Благодарности:
    134

    Игорь_Кущ

    Живу здесь

    Игорь_Кущ

    Живу здесь

    Регистрация:
    17.06.15
    Сообщения:
    99
    Благодарности:
    134
    Кабанчик тоже очень красивый, Выбрали потемней,
     

    Вложения:

    • IMG_20150802_132908.JPG
    Игорь_Кущ , 10.08.15
    #10 + Цитировать
  11. Гость719191
    Регистрация:
    19.11.11
    Сообщения:
    0
    Благодарности:
    0

    Гость719191

    Новичок

    Гость719191

    Новичок

    Регистрация:
    19.11.11
    Сообщения:
    0
    Благодарности:
    0
     
    Гость719191 , 11.08.15
    #11 + Цитировать
  12. Игорь_Кущ
    Регистрация:
    17.06.15
    Сообщения:
    99
    Благодарности:
    134

    Игорь_Кущ

    Живу здесь

    Игорь_Кущ

    Живу здесь

    Регистрация:
    17.06.15
    Сообщения:
    99
    Благодарности:
    134
    Купил электропастух, но он без забора бесполезен,
    А забора из сетки нужно много, Пока делаю поросят выгуливаю в передвижном вольере, Сначала на колесиках сделал но они по кочкам плохо катятся, Передвигаю за одну сторону потом за другую и им на целый день хватает корешки выкапывать, Двоих главных с утра из хлева с зерном в вольер А остальные вокруг бегают,
    И вечером зерно или сухарик покажу они за мной бегом куда хочешь бегут, IMG_20151030_152713.JPG
     
    Игорь_Кущ , 30.10.15
    #12 + Цитировать
  13. Игорь_Кущ
    Регистрация:
    17.06.15
    Сообщения:
    99
    Благодарности:
    134

    Игорь_Кущ

    Живу здесь

    Игорь_Кущ

    Живу здесь

    Регистрация:
    17.06.15
    Сообщения:
    99
    Благодарности:
    134
    У меня ручные очень, Я их зерном подкармливаю,
    Поменьше были картошечку варил, Сейчас свеклы красной переросшей, бракованой купил, и картошку сырую начали есть,
    Как позову ко мне бегут, Но нужно выгуливать под присмотром, один раз по тропинке на дорогу побежали,
    Еще если двое в загородке а одного гулять выпускать то далеко не отходит, По очереди :)
    Выгуливаю, сухарики любят,
     
    Игорь_Кущ , 03.11.15
    #13 + Цитировать
  14. Игорь_Кущ
    Регистрация:
    17.06.15
    Сообщения:
    99
    Благодарности:
    134

    Игорь_Кущ

    Живу здесь

    Игорь_Кущ

    Живу здесь

    Регистрация:
    17.06.15
    Сообщения:
    99
    Благодарности:
    134
    Непаханное пашут не хуже трактора, :)
     
    Игорь_Кущ , 05.11.15
    #14 + Цитировать
  15. Игорь_Кущ
    Регистрация:
    17.06.15
    Сообщения:
    99
    Благодарности:
    134

    Игорь_Кущ

    Живу здесь

    Игорь_Кущ

    Живу здесь

    Регистрация:
    17.06.15
    Сообщения:
    99
    Благодарности:
    134
    Я когда покупал своих то видел электропастух с забором,
    Через один электропастух проходят,
    Забор без электропастуха ломают.
    Забор для электропастуха нужен чтоб знали в какую сторону убегать от удара током,
    img20150824215546.jpg

    Я пока все это делаю вывожу их покопать корешки вот так,
     
    Игорь_Кущ , 11.11.15
    #15 + Цитировать

Смотрите также