F В гостях у нашего друга Венци

Мясо вьиходит из коптилни. Через несколько дней будем пробвать

 

В от и резултат

 

Поделитесь секретом маринования мяса.

 

Добрий вечер. Нет проблем. Завтра напишу все подробно.

 

Доброе утро. Перед все вам нужна едрая морская соль. Помните - пересолить сало и мясо невъзможно. Они возмуть столько соль сколько им необходимо. Зсть два вариантов - мокрий и сухой. Я за сухой. Подготовка мясо и сало состоится в оформления отделние куски, отстранение кров. Готовите и приправи. Вам нужни - черний перец, листки лавровие, бахар. далше следуеть специи, которие не найдете. Готовите посудо - широкая и удобная. Не жалейте соль. Все воздушние междинки заполняйте соль. И так в покое 25 дней.

 

Доброе утро! Про специи расскажите - попробую найти. Может что-то похожее будет в азербайджанской и грузинской кухне. И что такое бахар - сахар?

 

Да, и если не трудно, фотографии специй для представления.
Заранее спасибо!

 

Напишите в Google бахар, мащерка, кардамон, кимион. Откройте Уикипедия и там найдете все что вам будеть полезно. Я буду готов вам отвечать.

 

Мащерка = чабрец = тимьян
камион = зира
бахар = ? есть какая-то смесь специй "бахарат"
Проще, наверное, на рынке у продавцов специй пораспросить.

 

Неправилно - кимион. Бахар не смес, а зерно как черний перец.

 

Венци, так или не так?
В качестве специи применяются две разновидности зиры:

• кирманская – остро пахнущая, мелкая черная пряность;
• персидская – ароматная, слегка желтоватого цвета специя.

На Востоке кумин применяют вкупе с другими видами специй: красным перцем, куркумой и рядом других ароматных пряностей.
Бахар, это, как я понимаю, по-русски душистый перец.

 

Еще погуглил. Так и пишут, что смесь "бахарат" от перца-бахар называют. У нас бахар не видел пока. Хотя специи всегда беру на рынке всякие разные. Спасибо за информацию, будем попробовать бахар если увижу.

 

Нашел, что кимион - это тмин. Зира похожа по виду на тмин, но вкус совсем другой.
Или кимион - это все таки зира?

 

Вот друзя мой син и его дружками. Вставят антени на бившихь ракетние силозах. Индекс у него lz1wdx.