Холодное копчение

Оживим...ребята,при какой температуре коптите рыбу горячим способом?

 

https://ru.aliexpress.com/item/Imports-of-2000-w-high-power-thyristor-dimmer-electronic-voltage-regulator-for-temperature-control/32450400836.html?spm=2114.03010208.3.10.lxTrmn&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_1_10152_10065_10151_10068_5210014_5290014_10301_10136_10137_10060_10155_437_10154_10056_10055_10054_10059_303_100031_10099_10103_5320014_10102_10096_10169_10052_10053_10142_10107_10050_10051_5280011_10084_10083_10119_5250014_10080_10082_10081_10110_519_10111_10112_5240014_10113_5230014_10114_10182_10078_10079_10073_5260013_10123_10120_10189_10127_142_10125_5270014-10119,searchweb201603_2,ppcSwitch_5&btsid=32014a31-7ce0-40f7-8b0e-ef0f79633d56&algo_expid=aa077f7e-ca04-40e2-8ef1-cc05ffa3fede-1&algo_pvid=aa077f7e-ca04-40e2-8ef1-cc05ffa3fede
Я что подобное купил точно не помню какой, меня даже аккаунта нет на Али. Я ищу на компе и супруга заказывает вместе со своим шмотьем забирает, поэтому точну ссылку не дам. Прада он пришёл а времени нет его скомутировать. Да и хоть он 2000 Вт я больше 1000 Вт бы не стал записывать.

 

Где заказать соль нитритную? Может ссылкой поделитесь, ну или в личку можно.

 

@Жека Б, на сайте ем колбаски 200 руб. полкило.

 

https://kolbasnoedelo.ru/about-us/ закзываю здесь

 

Сделал универсальный кабель USB для Вентиляторного блока ...как работает внешний аккумулятор для сотовых телефонов, с Дымогенератором для Холодного копчения, на видео.

 

Никак не могу найти тэн на 0,5кВт, можете ссылку скинуть?

 

@SKIT_SPb, Возьмите вот такой регулятор и не парьтесь, можно будет ставить тэн любой мощности (в приделах разумного) и легким движением регулятора выставлять ту мощность которая нужна в данный момент.
Вот такая коптильня у меня получилась:

 

Шикарно

Я правильно понимаю, что его надо включить в разрыв цепи на нагрузку?
Я пока тренируюсь на такой:

 

Подскажите, есть грудинка приготовленная горячим копчением, хочу кусок сделать копчёно-варёным способом, сколько её надо держать в 85гр воде?

 

Я в самый большой кусок вставляю температурный датчик в центр продукта, варю до тех пор пока не наступит 69-71* в нутри продукта...Без термометра не обойтись ...рассчитать точное время не возможно т. к ещё зависит от веса продукта, чем больше вес продукта тем больше надо варить ...
Пользуюсь вот таким термометром

 

@Tolyattinets, но ведь вы делаете варёно-копчёный продукт, поэтому и доводите до 69-71гр, а у меня уже готовый продукт, надо ли мне его повторно доводить до такой температуры в воде?

 

Я делалаю и варенокопченый продукт и делал копчёновареный продукт -варенокопченый продукт у него более выражен запах дыма у копченовареного менее выражен, при том что копчу 2 часа при 60* ,надо понимать что коптильня это не духовка, а обработка продуктов дымом, продукт помещается в коптильню уже готовый к употреблению ...в Вашем случае если в середине продукта достигалось температура ~ 68-70~градусов то варить не надо он готов...

 

Я его помягче хочу сделать

 

Вес скажите мне скажу сколько примерно варить