Коптильня холодного копчения своими руками-1

Я живу на 6 етаже многоквартирного дома и у меня возникла проблема с изготовлением копченостей.
Сделал себе коптилку с бидона с молока которой пользуюсь уже несколько лет. На бок в бидон пристроил в корпус с кришкой с нержавейки и туда тен от стандартной електроплиты, подсоеденил тен к терморегулятору от старой стиральной машинки регулировка температуры 30-95С Загружаю щепой 50-100г подвешиваю маринованое мясо закрываю кришку бидона и режим 70-950С Вся ета конструкция стоит на балконе, а я три часа смотрю телевизор. Качество продукта меня устраевает

 

Дымогенератор сделал из вентилятора для компьютера. Большой пластиковой канистры к которой и прикрепил сам вентилятор. Потом к пробке пристроил широкий шланг длиной больше 1 м. Взял трубус нержавейки диаметром где то 80 мм -оказалось хватает на пару часов работы. Естьбольше диаметром 135 мм и длиной до 1 м в нее войдет намного больше опилок и щепок и увеличится процес дымления. Снизу делаем щель для розпаливания и что бы была тяга для тления и чистки пепла. На верху делаем крышку на которой прыкреплен Т образный тройник для подачи воды диаметром 25-32 мм. Одна сторона прикручена к самой крышке другая сторона через вкрученую трубу вставляется в коптильню а вот в третье отверствие вставляется шланг выходящий от пластиковой канистры. Но немного тоньший за само отверствие и длиной 5-15 см. Когда включить вентилятор и поджечь опилки то подаваемый воздух начнет тянуть дым\за счет розрежения\ который будут производить опилки. Люди пишут что 1 ведро опилок работает 10 ч.

 

Вот на этом видео принцып моего дымогенератора только увеличеного в размере

 

Интересное применение бидона, а какие объемы планируете коптить? И как к вашей затее отнесутся соседи или вы продумали расщепитель дыма?)

 

Вот вылаживаю видео как я изготовил дымогенератор

 

В компьютерах вентов на 220v не бывает!
Труба слишком большого диаметра, в следствии чего большая зона тления, отсюда большой перерасход опилок, в холодном копчении важна не столько интенсивность дымоподачи, сколько длительность! Уменьшив диаметр в разы уменьшится расход опила, улучшится качество дыма, т. к при большой зоне идет высокотемпературное тление, еще называют беспламенное горение, что в разы уменьшает дымогенерацию (это как угли тлеют без дыма, а стоит притушить водой, понизить температуру, начинают активно дымить),по этой причине не рекомендуется закидывать крупное топливо, тем более дрова.
Респект за воплощение в жизнь желаемого и без сварочную сборку!
В вашем случае рекомендую попробовать такой вариант, будете довольны!
Работает примерно12-15 часов!

 

Да спасибо я читал где то на английском форуме что ето сейчас самая передовая технология для получения холодного дыма. Но мне хотелось изготовить от вентилятора. Ведь она даст более насыщеное количество дыма. А вентилятор стоял на електро печке. И воздуха поступает через 5-6 мм трубку не очень много. Вот здесь должно быть больше видео https://www.youtube.com/channel/UCcElzRvoIdnfOzbLdAdOWKw/videos?view=0

 

Такие термометры есть в "Метро" (который METRO Cash & Carry) стоили неделю назад 49 рублей. Инерционные заразы - если в кусок мяса втыкать и ждать пока покажет температу (для чего они собственно и сделаны длинными и острыми) -просто умучаетесь, а вот для коптильни действительно подходят

 

Отчитаюсь по генератору. Изначально сделал длинную трубку холодильника. После двух дней копчения рыба пропиталась запахом. Цвет белый. из трубки течет черная жидкость. После двух обрезаний трубки. Остановился на обрезке буквально 25 см. Все равно, при минусе на улице, камера не прогревается до 30 градусов. Генератор переделал. С первоначальным надо было закладывать щепки примерно через три часа. Сейчас сделал на 5 литров. Хватает часов на 8-9. С продуктами не обкатал. Рыба закончилась

 

Дымогенератор можно сделать и самому вот нашел статью по этому поводу https://stanokdo.moy.su/index/minikoptilnja/0-14

 

мне кажется что спираль золой забиваться будет и на корпус замыкать.
и стружка неравномерно гореть будет.

 

В статье показан принцип и его реализация в данном случае. Изъяны найти можно в любой конструкции, главное это сделать, провести эксперимент и получить удовольствие от полученных результатов.

 

Продублирую свой вопрос с другой ветки (она видимо давно уже заглохла)
Подскажите, использовать в горячей коптильне щепу от винограда, смородины, малины можно? А то на даче хочу кусты поменять, и от старых очень много веточек для копчения можно набрать.

 

Не вижу препятствий.

 

Насчет спираль спираль золой будет забиваться я на таких спиралях метал плавлю так что наврятли а на корпус замыкать дык все возможно только статью надо внимательно читать но еще не пробовал коптить в гараже как то не хорошо а на дачу вывезти еще не успел