Домик в озёрном краю

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Ледитет, Татьяна, три встречных вопроса можно? Пенка без сахара появляется? Если да, то ее снимать? И сахар когда добавлю, до кипения доводить?

 

Пенки нет. В рецепте не понятно, доводить до кипения или нет. Я довожу. Где- то прочла, до первых бульков. Не кипятить.
Варила малину: такой вкус остренький был! Еще бы чесночка, соли, сахар убавить и соус к мясу

 

Варить силт, конечно, быстрее (не надо стоять над сахарным сиропом, помешивая, чтобы не подгорел.
Но всё-таки варенье, сваренное традиционным способом намного нежнее (сама ягода). Сахарный сироп её обволакивает, ягода не весь сок отдаёт, и остаётся более-менее сочной.
А когда она варится в собственном соку, то от неё фактически одна шкурка остаётся.
Если варенье в чае размешивать (как любит мой муж), то и силт годится.
А если есть, то лучше потратить чуть больше времени

 

@Маргола,
Марин, у нас ложками варенье никто особо не ест, муж с водой разводит попить, дочь с йогуртом, блинчиками употребляет. Я еще не пробовала варить силт, но мне кажется, конкретно для малины способ варки не важен, она разварится в жижку с зернышками в обоих случаях.

 

@Ледитет, Татьяна, а можно заморозить малину, а потом сварить из замороженной? У меня не будет возможности какое то время ездить в деревню, а собрать и заморозить поможет соседка…

 

Я читала, что можно. Вкус не меняется.
Еще не варили? Я тоже не успеваю ничего. С ягодой справляюсь. Голубика первый раз дала урожай с трех кустов. Обычно один плодил. Немнооо заморозила, остальное едим. Ежевику морожу и варю. Но ее столько впереди! Буду вино ставить.
Малина ремонт начинается. Пойдет а заморозку. Хорошо зимой уходит. Немного сварю.
А вот яблоки на подходе. Две мульти запекла яблок. Планирую протирать и пюре морозить. Будет время, пастилу белевскую делать. Но и на это время надо. 15 соток уходного сада - много труда требует он. Внуки у меня, варю, пеку, а бассейне купаются. Животинок 10. Тоже кормить, выгуливать, лечить, тк остались от волонтерства возрастные и проблемные. Вот тебе и 70 лет. А дел ! Такой уж характер Все интересно! Все хочу!
Еще виноград на подходе ! Пробуем, вкусный, кисло сладкий, тк недозрелый
И печь наконец-то выбрала. Перегорела в ноябре, не могла определиться. С цена вопроса тысяч 150. Не хотелось ошибиться. Изучала, читала. Сег привезли печь, через пару недель горелка придет. И будем баню переделывать под эту печь. Работа еще, Сег привоз товара. Покой нам только снится Это я сег не совсем здорова, поныть захотелось

 

Да, работу нам искать не надо, это точно. Меня угостили пастилой яблочной. Из того, что я пробовала, понравилось больше всего, очень нежная. Узнаю рецепт, если получится, напишу, как делала.

 

Вот я ее пару лет тн делала, когда урожай яблок был. Потом два года не было, заморозки мешали. Точный рецепт не помню, найти надо. Пюре. В него добавляла немного сахара и взбитых белков и сушила. А трубочки сворачивала. Десять раз делала, 10 ведер переработали. Мало было нам с внуками

 

Было много яблок делал пастилу на сушилке, но без белков, просто пюрепюрировал, яблок действительно уходило много. Приловчились одно время соковаркой варить горячий сок, а оставшийся жмых молол на пюре и дальше в пастилу. Так что оставались только семечки и палочка. Белевскую пробовал делать, но ручки-криворучки не добились желаемой воздушности и забил на это изделие. Стали исходить яблоки, начали резать и сушку в той же сушилке делать, вместо конфектов идет нормально да и зимой в компот бросаешь ууууу, ароматично. В этом году из некорчёванных и засохших осталась одна и одна стоит деревом под названием яблоня, без единого цветка в этом году.

 

И без белков можно. Вкус проще, но все равно вкусно. Полезно !

 

Девушки и парни, а вы при избытке урожая вино не пробовали делать? Зачем себя мучить пастилой, когда сок надавил, сахаром засыпал и поставил под гидрозатвор. Яблоки даже мыть не надо.

 

Затем, что у меня восьмой внук на подходе. Пусть натуралку едят. А если серьезно, я сладкоежка. И два внука, здесь, в городке нашем, проживающие, очень ее любят. А вино у меня мало востребовано. Хватит смородинового. Еще ежевики много, сделаю. Может, и яблочное попробую. У меня одна из двух яблонь совсем не на сок, а именно на пастилу. Сноха делала зефир домашний

 

@Ледитет, @CHLOE2015,
Яблочное вино делала один раз лет пятнадцать назад, в самом большом баке, в литрах не сильна, помню лишь диаметр кастрюли - 55-60 см. Яблоки были летние, мы вернулись из отпуска на дачу, а под яблоней все усыпано красным ковром. Потом по большим бутылям разлила с перчатками. На перчатках пальцы некоторые с приличными и неприличными жестами приклеила к ладони, так и стояли до готовности, потом по уже бутылкам с резиновой пробкой разлили (тогда еще «Зеленую марку» дружно копили по знакомым для этой цели). Часть вина была чисто яблочная, часть в добавлением черноплодки для цвета. Вино получилось отличнейшее. Целая «батарея» стояла (недолго, правда ). В другой раз что-то пошло не так и получился уксус. Опять же один раз из винограда делала, много уродилось с одной лозы между нами и соседями, снимали тогда корзинами по 10 кг. А зять освоил гнать через перегонный куб и делает яблочный спирт, потом с разными травами его мутит, когда яблок завались. С первой выгонки немножко оставлял на розжиг. Какой же сперва сильный яблочный запах! С яблочным вином фоток не осталось, а виноградное в телефоне нашлось… Эти опыты из тех, что погуглила-сделала-получилось и забыла).

 

Прочитав первый раз, удивился, но не стал никак реагировать. Но смотрю, судя по реакции завсегдателей темы, вернее практическое отсутствие словесной реакции, они тоже несколько обескуражены.
Ведь если задуматься, то какая-то странная шутка. Не понятно, что вызвало смех честнОй компании, тем более гомерический. По сути это сродни ситуации, если бы договорились играть, скажем, в карты, автор шутки принесла бы колоду, а когда все сели, заявила бы, что колода крапленая.

 

Из малины очень вкусное вино, дааа. Я замораживаю малину в полупюре, скажем так. Толкушкой мну, сахарку намешиваю до растворения и по небольшим контейнерам, совсем немного времени надо. Зимой в творог, милое дело, да и ложкой с чаем вкусно.