Строю кирпичную, хлебопекарную печь на дровах

Приступаю к строительству кирпичной печи на дровах.
Что уже сделано: 1) фундамент
2) поднята на блоки
3) опалубка для заливки плиты

 

Что бы не было вопросов, сразу скажу, на улице, потому, что на первом этаже не выдержат плиты перекрытия (примерно 16 тонн), а в подвальных помещениях, запрещено строить по нормам санпина (я все таки хлебушек еще и реализовывать хочу).

 

И какую производительность в час она будет давать? Сколько буханок? Как я понимаю нужно хлебушек утричком развезти по точкам, желательно еще горячим.

 

@Fire Place, не Ваша тема...Берите хлеб в супермаркете и не парьтесь. А кто- то купит хлеб именно из этой печи, и не важно наверно, насколько рентабельно предприятие.

 

Согласен с Андреем, тема другого форума, вступать в дискуссию на тему сбыта не буду.
Отвечу кратко: печь, ориентировочно на 100 формовых хлебов (будут 2 подины). Сначала разжигаем печь до, ну к примеру 250 градусов. Когда будут гореть угли, можно готовить пиццу (готовится 5-7 минут). Пока, будет стынуть, еще какие ни будь блюда мутить. При достижении 180-200 градусов, загружаем формы. Выпекается 50м-1час. Забрал и повезли на точку (по договоренности с администрацией - миниавтолавка). Тем временем, подгоняется температура под 2 партию и соответственно выпекается. Машина приезжает, забирает ее и везет на вторую точку. В виду того, что объем не большой, планируется, что 1 точка будет пустеть (хлеб, строго на закваске, из муки грубого помола, с дровяной печи и всегда горячий). Следующая партия едет на 1 точку. В виду маленького объема, торговать планируется с мини прицепа-автолавки. Вообще, много идей реализации, ближе к завершению видно будет.
ТЕМЫ, КРОМЕ СТРОИТЕЛЬНЫХ МОМЕНТОВ, ЗАКРЫТЫ

 

Тогда проект печи - в студию!

 

сначала, планировали в доме, но, по причине большого веса, решили делать на улице. Потом уже, буду делать пристройку к дому (саму пекарню). Отличие от рисунка в том, что еще и боковая стенка будет обложена облицовочным кирпичом "донские зори", так же труба будет кирпичной.
Сразу скажу, что, я заказчик и в данной ветке буду просто отражать ход строительства. Конечно, мне не жалко, если будут вопросы чисто печнику, спрошу у него и отвечу.

 

Хорошая тема! Очень жду подробностей. Сам гуглил на тему таких печей, кроме американского варианта с пеностеклом в основании плиты никаких подробных картинок так и не нашел - даже удивительно... только небольшие помпейки.

 

Мне кажется, я знаю о какую печь Вы имеете ввиду. Вот, по образу этой печи и мне будут делать. Просто у меня 2 подины, там одна, но очень большая. Пеностекло я так же закупил.

 

И зимой будете печь?

 

Зимой, буду разбирать и в дом уносить
Если серьезно, так получилось, что плясать будем от печи, то есть, сначала строим печь, а потом буду строить помещение (пекарню). В доме не получилось. Конечно, и зимой она будет работать.

 

залили плиту, ждем когда встанет бетон. Меня интересует мнение специалистов. Через какое время на такую плиту, можно давать нагрузку? Бетон м300

 

Стандартно бетон стынет за 3 дня, полную прочность набирает за 4, кажется, недели, но строить можно сразу - побелел - и вперёд. 4 недели никто никогда не ждёт

 

В виду того, что похолодало, пришлось соорудить шатер для комфортной работы.
Ну вот, плита набрала прочность, продолжаем.

 

@id12792659, ремень бы печнику...в прямом смысле... Спина мёрзнет, небось