Печь для казана по мотивам Сталика Ханкишиева

До этого подарочный казан на 8 литров использовался на мангале с кольцом под него. Практика показала, что это не лучшее решение. Потом появился казан на 18 литров и вместе с ним мысль сделать печь на которой можно использовать оба казана. За образец была взята печь Сталика Ханкишиева. Представляю на ваш суд то, что получилось. Готов ответить на вопросы, касающиеся этой печи.

 

А это оригинал: старая и новая печь для казана Сталика Ханкишиева

 

Красиво получилось! В продаже таких не найдешь.

 

Для чего термометр и зачем такой большой пеплосборник?

 

Да, в продаже трудно найти то, что нужно. Или есть то, что не устраивает, не сильно отличаясь от кольца на мангале, или что-то такое, но это совсем уж не бюджетно, поэтому и приходиться разрабатывать и изготавливать "под себя".

 

Печь-то "по мотивам Сталика Ханкишиева" поэтому и термометр. Сам пока не опробовал печь, но вроде как от хорошего угля жара может быть даже больше, чем от пламени, поэтому кроме визуального контроля горения в топке, неплохо иметь контроль инструментальный. По поводу пеплосборника: он так же выполняет роль регулятора воздуха, поэтому изначально подбирался герметичный с регулировкой. А, чтобы смотрелось все гармонично, по ширине искал такой же как дверца топки. Высоту меньше не нашел, поэтому взял дверцу топки и поддувало "из одной коллекции". На фото смотрится как будто поддувальный отсек действительно большой, на самом деле высота дверцы поддувала 20 см, высота его отсека 25 см.

 

Бодрое утро. весьма не плохо получилось. ждем отчета по факту испытаний.
на сколько герметично сидит большой казан? как с тягой дела?
ну и конечно рецепты.)
тоже собираюсь делать вторую печь, но вот со временем беда, может в майские

 

У Вас дно зольника с нижней частью поддувала вровень? по фото не совсем ясно.
я колосник планировал из арматуры хотел сварить, теперь глядя на ваше творение однозначно буду делать как у вас, так как тоже имеется старый чугунный колосник и давно ждет своего использования в добрых целях

 

Большой казан сидит достаточно герметично, в верхе печки снята фаска под угол казана. У меня тоже были по этому поводу опасения, так как печка сделана не из трубы, а согнута из листового метала 5мм и сварена вертикальным швом, но загнули и сварили почти идеально. На счет тяги пока ничего сказать не могу, испытания еще не проводил. Труба уходит в сторону за крышу зоны барбекю, далее поворот на 90 градусов, шибер, метр трубы к верху и зонтик. То есть в случае недостаточной тяги просто увеличу высоту трубы. А рецепты у меня отсюда.

Дно зольника не вровень с нижней частью поддувала, там где то 3 см. Золу конечно хуже убирать когда не вровень, но красота в данном вопросе победила. Вот здесь вроде лучше видно. А насчет колосника все правильно: чугунный никогда не поведет в отличии от арматуры.

 

Чем снимали верхнюю фаску и как определили угол казана?
Напрашивается общий вид зоны барбекю (если не сложно)
Можно фото сверху казана (колосник как сверху выглядит), он по центру? может лучше его делать ближе к поддувалу?

 

Можно еще термометр вмонтировать в крышку казана) наверно больше для того чтоб удивлять гостей) да и самому можно засечь при каких Т-ах определенное блюдо лучше получается.
У меня термометры стоят в емкости холодного и шкатулке горячего копчения.

 

Верхнюю фаску снимали в конторе, где загибали и сваривали корпус печки. Я им привез казан с прочерченной линией, чтобы казан был погружен в печь на 2/3. По этой линии они и делали размер печки. Потом, поставив казан сверху, несложно визуально определить угол. Чем снимали фаску не знаю, наверно можно болгаркой с шлифовальным кругом. Общий вид зоны барбекю:

Колосник немного смещен в сторону дверцы топки, так как сгорающие газы выходят с задней стороны печки в трубу и, для более равномерного прогрева казана лучше, чтобы они заходили немного спереди. Фото вид сверху:

 

Копчение тоже очень интересует, пока изучаю, вникаю. Летом руки скорее всего не дойдут: в плане доделка второго этажа дачи и постройка бассейна. Буду планировать на следующую зиму, а термометры уже собирать начал.
Выкладываю смету на изготовление печки:
1500 руб - услуги по прокатке листового металла в трубу+сварка корпуса печи+вырезание дна и перегородки между топкой и поддувалом+изготовление переходника под маленький казан;
2755 руб - дверца топки со стеклом герметичная;
1900 руб - дверца поддувала с регулировкой тяги герметичная;
1380 руб - трубы 110мм, шибер-задвижка, поворот 90 град. сталь;
290 руб - зонт 110 нержавейка;
800 руб - колесо поворотное с тормозом 4 шт.;
806 руб - термометр биметаллический 450 град.;
430 руб - эмаль термостойкая "Церта" черная 0,8 кг.;
174 руб - болты, гайки крепления колес, гайка датчика температуры, растворитель, кисть.
Итого 10035 руб - это цена без учета стоимости работы (работы проводились своими силами) и металла (металл 5мм б/у был в наличии).

 

Отчитываюсь по первому применению печки. Готовил "пирожок". Большой казан на тот момент еще был не подготовлен, поэтому готовил на маленьком. Общие впечатления очень хорошие: удачная высота казана, удобство регулировки жара с помощью поддувала и шибера, контроль температуры с помощью термометра (для приготовления "пирожка" например температуру для запекания внутри печки поддерживал 200-250 градусов), деревянные ручки даже при максимальной температуре внутри печки не подгорают. Теперь о минусах, которые выявились 1) печка на даче, т. е. она выкатывается и закатывается, по моим дорожкам на таких небольших колесах ездить не очень удобно - сейчас бы взял колеса побольше. 2) стекло в процессе топки коптиться: или когда прикрываешь шибер и значительно ослабляешь тягу или из за дров (обрезки сосновых и еловых досок после ремонта гаража). Тряпочкой конечно вытирается, но хотелось бы эту операцию исключить. В общем очень доволен!

 

@Laps2, а что термометр показывает? Температуру пламени что ли? А какой смысл?