Берёзовый сок

Привезли из деревни 6л берёзового сока. Быстро не употребить. Знает ли кто-нибудь как его законсервировать, подскажите. А может не стоит заморачиваться, сколько он стоит в холодильнике?

 

Мы просто так пили сок. С одной березы можно брать не более 5 литров.Потом обязательно замазать садовым варом. Мы так и сделали. Жалко их, красавиц наших!

 

Если в холодильнике просто так - не более 3 суток. И просто пить полезней. Консервировать смысла не имеет. Закатаете, практически, воду. Можно сделать березовый квас. Но это объемы побольше. 6 литров за три дня можно и так выпить, вместо воды.

 

Да мы тоже просто так пьём, но как-то быстро выпить две трёхлитровых банки не получилось, а жалко испортить. В инете порылась, нашла вот такое: положить дольки мандарина, ломтики лимона без цедры, сахар, изюм, плоды шиповника, веточку мелиссы, немного лим. к-ты, закипит - сразу в банки. Сделала так, это ж не надолгое хранение, побоялась, что испортится.

 

Берёзовый сок прекрасно хранится хоть год в замороженном виде.
Личный опыт нашей семьи подтверждает.
Крайний прошлогодний берёзовый выпили аккурат в начале сбора нового урожая.

Так что не морочьтесь, сразу в плошки-плёнки и в заморозку.
Выпили литр, достали ещё, разморозили, выпили, достали...
Приятного аппетита ;-)

 

6 литров - это как раз для "быстрого употребления" доза. Мы вместо воды пьем, еще мяту кладем. А если уж делать что-то из него, то не консервацию - ниче хорошего она собой не представляет и 6 литров - не та доза. Мы делаем березовый квас. Ставим в теплое место, а как начинает бродить, то закладываю где-то 100 граммов сушины, можно меду положить несколько ложек - и в холодное место настаиваться. 2-3 дня и готово. Готовый квас процеживаю в чистую посуду. Храниться может в погребе недели 2.
А можно купить стакан-два ячменя, пережарить на сковороде и с ним настоять квас, он тогда дольше настаивается, но и лучше сохраняется - месяца полтора в погребе стоять может.


Мы в этом году в погреб 30 литров кваса поставили - он и в окрошку идет отлично, и просто как питье, и после гулянки мужу за лекарство

 

Вот про заморозку что-то не дошло. Ярина, а что такое "100г сушины"? Сухие дрожжи что ли?

 

По-моему, сухофрукты. По крайней мере, мы всю жизнь добавляли изюм и яблоки сушеные.

 

И правда, скорее всего сухофрукты, а я дрожжи...

 

Ой, извините, сушина - это сухофрукты, вы правильно догадались Яблоки и груши. Советуют еще изюм добавлять для лучшего сохранения резкости. Но если его под рукой нет - не беда. 100 г - это на 5 литров, у меня в тетрадке записано. Но я на глаз кладу, не взвешивая. Ячменя идет полкило на 10-15 литров, в марлю или полотно завернуть и опустить в посудину, пусть настаивается. Можно медку добавить для приятности.
Брожение там и без дрожжей огого - как шампанское иногда стреляет А на вкус квас в меру резкий, кисленький, отлично утоляет жажду.

 

А что такое садовый вар?

 

Ярина рецепт кваса супер. Я голову ломала не знала , что сделать из сока , в итоге законсервилровала с лимоном. Следующей весной сделаю квас по Вашему рецепту !

 

Всегда пролетаем с березовым соком. Когда его нужно собирать? После майских праздников?

 

Это поздно. Когда тает снег сок собирают. Березы просыпаются самыми первыми. И продорлжается сбор до распускания почек.

 

Вспомнила, в детстве мама мыла волосы березовым соком!
А еще помню как родители готовили на нем уху (рыба, правда, была типа осетрины)