Хоспер или аналог

Как большой поклонник мяса и любитель его готовки всегда интересовался разного рода мангалами.
В последнее время все больше стал ценить стейки рибай. Хороший стейк на обыкновенном мангале не сделаешь. И не нужно меня убеждать - десятки килограмов мяса -лучшее этому подтверждение.
Горят, сухие и главное никакой возможности маневрировать степенью прожарки.
Хорошие получаются только в печи Хоспер. Оригинальняа печка стоит больих денег.
ее смысл заключается в том, что сама печка чугунная, и мясо подвергается так называемому тепловому удару -что гарантирует сочность.
Хочу стпросить уважаемых форумчан - может кто решал проблему подбора аналога этой печки.
До весны время еще есть

 

Любая русская печь для готовки, или тандыр с горизонтальной загрузкой.

 

Какова цена - ?

 

Судя по всему, а именно по молчанию, топикстартер ушел до весны.

 

@fuga09, День добрый! Пытаюсь решить абсолютно ту же проблему (найти недорогой аналог хоспера для дома). Скажите, пожалуйста, удалось ли Вам решить задачку?

 

Как дела с хоспером своими руками?

 

Вот хоспер в составе комплекса. Интересная штука.
Аналогом можно считать горнило маленькой русской печи с некоторым устройством - вот такими салазками. Также ещё их немного доработать - добавить снимаемую чугунную решётку.
В итоге:
1. хоспер на углях начинает готовить быстрее русской печи на дровах.
2. РП на углях не пробовал, думаю, если засыпать и туда и туда углей, то с помощью салазок с чугунной решёткой и закрывающей горнило заслонки приготовил бы стейк за равное от начала загрузки углей время.
3. После выведения в режим в раскалённом горниле можно приготовить стейк быстрее, чем в раскалённом хоспере - это для блюд, которые требуют переворачивания в хоспере.
4. В горниле можно как и в хоспере законсервировать горение углей - закрыл заслонку...
5. В горниле можно гораздо больше разновидностей и по размерам, и по многообразию...
6. В горниле печётся одновременно со всех сторон, в хоспере - снизу.
7. Моё личное мнение: все функции многофункциональных комплексов может выполнить горнило маленькой русской печи с дополнительными элементами - заслонкой (с термометром) и салазками с набором шампуров и решёток. И не нужен камин-мангал, шашлыки в горниле на салазках получаются более сочными и не надо стоять и поворачивать...
Запекание, томление, горячее копчение...Вот только холодное копчение затруднительно...
-
Кстати, аналог хоспера в металле уже сделан на базе цикла тепломассообмена русской печи инженером Бурмистровым в Виннице. Выглядит почти таким же металлическим ящиком, но более эффективен за счёт дополнительного излучения сверху, а не как в хоспере - только снизу.

 

Я понял что надо. Надо старая советская электродуховка в которой на дне в сковороде выложить угли и сверху сделать трубу.

 

Не получится у вас Хоспер из духовки. В Хоспере вся фишка в толстых чугунных стенках.

 

=)Значит внутри духовки поставить влиты чугунные (каминные?) и щели заделать.

 

По роду деятельности приходилось общаться с поварами, работающими с грилями Хоспер. Так вот, все более дешёвые аналоги - это всего лишь более дешёвые аналоги. Хоспер всё-таки стоит своих денег.

 

Сейчас на рынке появилась новая печка X-Oven, стоит приблизительно как Josper, но по функционалу превосходит ее в разы. Погуглите, нарывался где-то на преимущества. Как минимум получается большая площадь гриллирования в том же объеме камеры, регулировка притока и оттока воздуха из камеры. На 3-х уровнях можно одновременно готовить разные блюда и пр.

 

На самом деле испанский Хоспер имеет камеру сгорания не из чугуна, а из нержавеющей стали. Из чугуна сделана только передняя рамка камеры сгорания. Мы тоже долго колебались при выборе оригинального испанского или аналога хоспера и изучили насколько смогли разницу конструкций. В позапрошлом году получилось попасть на Украине в Киеве на выставку ресторанного оборудования. Выбор был очень большой. И испанские оригинальные и их местные аналоги. В результате остановились на украинском на 80 мест тк цена была практически в 10 разз ниже испанского! А по конструкции, дизайну и техническим характеристикам он не сильно и уступал. Камера сгорания у него из какой то спец стали 12мм.
Понятно первый брали с опаской. Посмотрели их в Киеве в работе в двух ресторанах. И заказали.
За два года работы лопнула только одна пружина на двери. Но они ее сразу прислали почтой и бесплатно заменили по гарантии. В этом году вот взяли у них еще один на 120 мест. Шеф повар очень доволен. Клиенты тоже

 

Всем, привет!
Меня зовут Константин. Работаю два года хосперщиком, работал на трёх разных украинского производства, попробовать на испанском только мечтаю) может, Вы и правы, на счёт производительности (не уступает украинский испанскому), но в плане эксплуатации испанский проще во много раз, я имею в виду не нужно быть физ. подготовленным там и шестилетняя девочка сможет двери открыть и решетку выдвинуть двумя пальчиками, а на отечественном производителе дергать нормально нужно ножницами за решётку) та и двери на самом первом котором работал ну очень сложно открывались. Попробую найти фотку.
Спасибо за внимание.