Здоровое питание (рецепты)

Уважаемые форумчане! Предлагаю размещать здесь рецепты приготовления блюд для диетического питания. Думаю, сейчас это очень актуально. Поскольку очень многие люди страдают избыточным весом и, что хуже всего, множество детей с ожирением.
Мой первый рецепт, опробованный на днях "Рулет - десерт":
4 белка взбить до густой пены. Половинку банана, 1 ст. ложки арахисовой (или любой другой) муки, один желток тщательно перемешать. Добавить аккуратно в массу взбитые белки и отправить на 10-12 минут в духовку на тефлоновом листе или промасленном пергаменте.
Для начинки: Запечь яблоки 2-3 шт по 130-150г. в СВЧ или рядом с коржами в духовке. Добавить к ним 1 ч. ложку меда, (можно ещё киви для кислинки) и 150г творога 5%, предварительно взбитого с небольшим кол-вом молока 0,5-1,5%. Намазать начинку на остывший корж, завернуть рулет с помощью п/э или пищевой пленки, положить на часок в холодильник. Очень нежный, вкусный и совершенно диетический продукт. Без соли, без сахара. Мед можно заменить стевией, можно вообще не класть.

 

Может все-таки кто-то заинтересуется?
Чизкейк с апельсинами
Ингредиенты:

• Молоко обезжиренное 250 г
• Творог обезжиренный 250 г
• Апельсин 1,5 шт.
• Овсяные хлопья 100 г
• Стевия
• Пакетик желатина

Приготовление:

1. Овсяные хлопья залить заранее подслащенным молоком, но чуть-чуть.

2. Распределить эту липкую смесь по форме.

3. Остальное молоко смешать с творогом (в миксере, например).

4. Растворить со стевией и добавить туда.

5. Апельсин хорошенечко помыть и потереть на терке его цедру, но тоже слегка. Снимать нужно только верхний оранжевый слой. Она нужна для апельсинового запаха, который перекроет запах желатина.

6. Желатин приготовить по инструкции, аккуратно влить в творог с молоком, а затем всю смесь вылить в форму.

7. Поставить наш чизкейк на желатине в холодильник на несколько часов, а потом украсить апельсином.

 

В свое время покупал протеин (белок в виде порошка) из него можно много чего прикольного сделать. По вкусу похож на молочную смесь для детского питания. Можно легко с него делать диетические конфеты и т. д.

 

@donau2004, интересная идея, надо попробовать. Как-то я к спортивному питанию не присматривалась, надо изучить вопрос.

 

Кексы творожные на завтрак.
В трёх штуках 90-100 гр. 116 ккал.
330 гр 1,8% творога-331ккал
3 яйца 240ккал
20 гр изюма-57 ккал
130гр яблоко (1 шт) -58,5кал
200гр риса вареного (обжаренного сухим)-336ккал
100гр кефир 1%-36 ккал
40гр мука цльнозерновая-138 ккал
Сахар 3 ч л-135 ккал (можно заменить стевией, можно не класть совсем) Я её не использую, не нравится вкус.
0'5 ч л соды гасить лимонным соком и 0'5 ч л разрыхлителя. Готовить как маффины. То есть взбить яйца. Отдельно смешать сухие компоненты и соединить в конце жидкое и сухое.
Аккуратно замесить. Тесто должно быть мягкое и жидкое как сметана. Яблоки нарезать мелкими кубиками. Печь в силиконовых формах при 200 градусах 30 мин!

 

Творожно-капустная запеканка: всего 59 ккал!

Ингредиенты:

• Капуста 300 г
• Творог обезжиренный 250 г
• Чеснок 5 г
• Молоко обезжиренное 200 мл
• Яйцо 100 г (2 шт.)
• Тмин, укроп (семена) - по щепотке
• Соль, молотый перец черный - по вкусу.

Приготовление:

Творог смешать с молоком, яйцом и тмином. Капусту нашинковать и потушить в небольшом количестве воды примерно 15 минут, добавить соль и измельченный чеснок. Выложить капусту в форму для запекания, залить смесью творога, яиц и молока, перемешать. Поставить в духовку на 35 минут при температуре 180-200 градусов.

 

Салат из курицы с огурцом и кукурузой
На 100грамм - 67.6 ккал? Б/Ж/У - 9.62/0.86/4.92
Ингредиенты:
2 куриных филе, около 250 г каждое
1 средний огурец
1 крупный стебель сельдерея
150 г консервированной сладкой кукурузы
1 кочан листового салата, перец по вкусу
Для заправки: 1 маленькая красная луковица
4-5 веточек укропа, 6 ст. л. натурального йогурта или сметаны 10%
Приготовление:
Готовим заправку. Мелко рубим лук и укроп. Кладем в плошку, добавляем йогурт или сметану, перемешиваем. Отставляем в сторону. Каждое куриное филе разрезаем пополам вдоль, чтобы получились тонкие котлеты. Перчим по вкусу. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст. л. оливкового масла (можно не обжаривать). Кладем филе и жарим по 2-3 минуты с каждой стороны. Снимаем со сковороды и отставляем в сторону. Огурец разрезаем пополам вдоль, затем нарезаем тонкими ломтиками. Сельдерей также нарезаем тонкими ломтиками. Остывшее куриное филе нарезаем на небольшие кусочки. На блюдо кладем листья салата. Смешиваем курицу, кукурузу, огурец и сельдерей, выкладываем на салат. Поливаем заправкой и подаем.

 

Предлагаю несколько Диетических рецептов блинов...:

ОВСЯНЫЕ ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛИНЫ БЕЗ МУКИ
· 2-3 яйца
· стакан молока
· 1 или 1,5 стакан овсяных отрубей или овсяных хлопьев
· сахар и корица по вкусу (если хотите сладкие блинчики)
1. Для начала овсяные хлопья нужно измельчить в блендере или кофемолки до состояния муки.
2. В миске смешать молоко, яйца, и понемногу добавлять муки, хорошо смешивая венчиком или в блендере до однородности.
3. Можно добавить немного масла в тесто, чтобы не смазывать сковороду или аккуратно кисточкой обмазывать.
4. Обжариваем блинчики с обеих сторон по 2 мин. И готово!
СЛАДКИЕ ЛИМОННЫЕ БЛИНЧИКИ
· 2 яйца;
· цедра и сок 1 лимона;
· 2 ст. ложки натурального нежирного йогурта;
· 4 ст. л. овсяных отрубей;
· 2 таблетки сахарозаменителя
· 1 ч. л. корицы
1. Все ингредиенты перемешать, до получения однородной массы.
2. Выпекать блинчики на разогретой на среднем огне сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
БЛИНЫ НА ВОДЕ
1 ст. обезжиренного молока, 1 ст. воды, 1 яйцо, 2 ст. л. оливкового масла, 150 г. муки твердых сортов пшеницы, соль по вкусу.
Тщательно взбейте яйцо и, продолжая взбивать, медленно добавьте в него воду, молоко, муку и соль. Доведите смесь до однородной консистенции. Влейте масло и снова перемешайте. Жарьте блины на сковороде без использования масла.
БЛИНЫ ИЗ ОТРУБЕЙ
6 ст. л. молотых овсяных отрубей, 4 ст. л. молотых пшеничных отрубей, 1 яйцо, 1, 5 ст. обезжиренного кефира, соль по вкусу.
Тщательно взбейте яйцо и, продолжая взбивать, медленно добавьте в него кефир, отруби и соль. Вымешивайте до однородной консистенции. Жарьте блины на оливковом масле.

 

Советы как уменьшить калорийность блинов:
- масло растительное добавлять в тесто, сковородку лишь смазать слегка;
- вместо яиц использовать только взбитые белки;
- вместо молока использовать газированную минеральную воду;
- выпекать ажурные блинчики, можно в виде цветов, бабочек, птичек.

 

Конфеты домашние:
Пшено 80г. сварить с медом (3ст.ложки).
Курагу 60г.залить кипятком на 15 минут, обсушить, измельчить в блендере.
Грецкие орехи - 50г мелко покрошить.
Какао 2 ч. ложки_
Соединить все это и погружным блендером взбить.
Горький шоколад натереть на мелкой терке (можно заменить кокосовой стружкой или измельченными кукурузными хлопьями).
Обвалять шарики величиной с грецкий орех в шоколадной стружке.
Приятного аппетита!

 

Сырная запеканка
Для этого блюда нам понадобится (из расчета на 2 порции):

• Творог (100 гр.)
• Адыгейский сыр (100 гр.)
• Яйцо (1 шт.)
• Нутовая (гороховая, гречневая) мука (40 гр.)
• Морковь (50 гр.)
• Кабачок (60 гр.)
• Болгарский перец (60 гр.)
• Кунжут
• Итальянские травы
• Оливковое масло (1 ст. л.)
• Разрыхлитель (6 гр.)

Способ приготовления:

1. Кабачки чистим от семечек и кожуры. Морковь и кабачок трём на тёрке. Болгарский перец нарезаем соломкой.
2. Все овощи тушим в сковороде на воде до полуготовности, солим/перчим по вкусу.
3. Сыр трём на тёрке, перемешиваем с творогом и яйцом до однородной массы. Добавляем оливковое масло, просеянную муку, разрыхлитель, тушёные овощи и перемешиваем.
4. Готовую смесь выкладываем в форму для выпечки, смазанную маслом или выстеленную пергаментом. Сверху посыпаем приправой “Итальянские травы” и кунжутом. Выпекаем 40-60 мин. в духовке при 180°С.

 

Как можно приготовить здоровое блюдо из продуктов где полно всякой химии
Надо начинать с качественных продуктов

 

К диете и правильному питанию эти рецепты относятся как... хм...
Убрать из рецепта сахар, заменить его на мед, курагу и орехи, оставлять кучу муки, круп и крахмалистых овощей и радоваться, что блюдо теперь "диетическое". Ну хоть себе-то не врите...

С ожирением боретесь? Ну так из всех вышеперечисленных ингридиентов оставьте только мясо, творог, яйца и зеленые овощи. Все остальное - убрать. Если очень хочется сладкого и нет сил отказаться - ешьте это по утрам, по ложечке. А вообще привыкайте не есть сладкого и жирного.

А еще можно пойти в тренажерный зал. И заниматься там всерьез, на результат, как мужики, а не "вон те розовые гантельки вам подойдут". Организм быстро вам подскажет, что ему нужно в первую очередь

 

Кормите детей белком в первую очередь - и будут у вас здоровые, сильные детки, которые забудут, что такое "болеть" по пустякам.

"Соскочить" со сладкого несложно. Три-четыре недели - и вас начнет тошнить от конфет, ибо жирно и сладко

 

@TFD, это Вы кому сейчас написали? Мне? Посмотрите сюда https://www.forumhouse.ru/threads/277434/page-95#post-15488486 пост №1415.

Я уже год не ем соли и сахара, тем более хлеба. А если муку использую, то в ограниченном количестве и только твердых сортов. Прежде чем умничать, повнимательнее почитайте тему.