Выбор разделочных досок

Не нашел подобных тем.
Тут начнем обсуждать какие бывают и в чем преимущество каждой доски.

 

О бактериях​

Бытует мнение, которое активно поддерживается производителями, что деревянные разделочные доски по сравнению с пластиковыми, стеклянными и т. п. менее гигиеничны, создают благоприятную почву для размножения бактерий и микробов. Многие столетия, а, может быть, и тысячелетия люди использовали деревянные доски. Есть ли этому только то объяснение, что дерево – наиболее доступный и распространенный материал?
Проведенные недавно исследования показали, что это не совсем так. Дерево само по себе является хорошим гигиеническим материалом, и условия для жизни бактерий на деревянной доске гораздо хуже, чем на досках, изготовленных их других материалов.
Исследование было проведено Датским технологическим институтом и затем перепроверено ведущими скандинавскими, немецкими и швейцарскими исследовательскими институтами.
Исследование заключалось в следующем:
• материал, содержащий бактерии, наносился на разные породы дерева (шотландскую сосну, норвежскую ель, ясень, дуб и бук), пластик и нержавеющую сталь;
• использовались безвредные бактерии, во многом похожие на такие бактерии, как Salmonella, Camphylobacter и Listeria;

• через определенные промежутки времени заменялось количество выживших бактерий.
Были сделаны следующие выводы:
1. Бактерии имеют существенно более плохие условия для жизни на дереве по сравнению с синтетическими материалами и сталью.
2. Бактерии в целом имеют плохие условия для жизни на дереве, особенно на сухом дереве.
3. Источник: https://www.kitchensource.com/cutting-boards/
4. Аналогичное исследование было проведено учеными Университета Висконсина-Медисона. Оно называется «Новейшие исследования свидетельствуют, что деревянные разделочные доски, а не пластиковые, являются более безопасными для приготовления пищи».
5. Несмотря на преобладающее мнение, бактерии погибают гораздо быстрее всего на дереве. В течение многих десятилетий поварам настоятельно рекомендовали использовать пластиковые, а не деревянные разделочные доски для безопасности пищевых продуктов. Было опасение, что болезнетворные бактерии, например, Salmonella, будут впитываться в разделочную доску и затем заражать другие продукты.
6. Два ученых из колледжа сельскохозяйственных наук названного университета обнаружили, что деревянные разделочные доски «убивают» бактерии, которые выживают на пластиковых досках. Целью исследования было изучение бактериального загрязнения деревянных разделочных досок для того, чтобы найти способ обеззараживания древесины и сделать их такими же безопасными, как и пластик. А произошло как раз обратное!
7. Они проверили доски из нескольких различных видов древесины и четыре типа пластика, «заразив» их бактериями Salmonella, Listeria и enterohemorrhagic Escherichia coli. Результаты показали, что деревянные доски, часто с большим отрывом, являются более гигиеничными, чем пластиковые. Через три минуты после «заражения» 99,9 процента бактерий на деревянных досках погибли, в то время как ни одна из бактерий не погибла на пластиковых досках. За ночь при комнатной температуре количество бактерий на пластиковых досках даже увеличилось.
8. Конечно, это не означает, что после резки курицы или мяса можно сразу на этой же доске резать овощи. Но как отмечают исследователи, "дерево предпочтительнее пластика, поскольку незначительные санитарные ошибки на дереве не так опасны, как на пластике".

 

Каждый выбирает то что ему нравиться или подходит. Мне нравятся полиуретановые гибкие- они меньше ножи тупят. Жене больше нравятся жесткие пластиковые- удобнее тем что держат форму- но ножи " садят ". Деревянные (различные) как-то не прижились.

 

Вот такую доску сделали на заказ

 

А я вот такую сделал

 

Сейчас выложу фото моих розделочних досок из разного материала

 

Вы допустили очень грубые ошибки,

1. на лицевой стороне не допустимы выпадающие сучки, ямки. Сучки вообще желательно не применять на таких досках. т. к. в ямки забьется грязь плохо убирать, сучек в разы плотнее будет нож тупить, а главное больший риск растрескивания.
2. не рекомендуется продольные и торцевые соединения совмещать... расширение в разные стороны, велик риск опять же растрескивания.

А вы на какой клей их собираете и чем финишно обрабатываете?

@Джипер,

Видимо у вас не было торцевых досок. Они как раз и ножи не тупят жесткие и по столу не катаются из-за ножек и веса.

 

@kytsuk, посмотрел ваше видео. смотрю ножки приклеили, я тоже по началу хотел, но подумал что еслие мыть и протирать то не надолго.) поэтому применил каучуковые, мягкие эластичные... ну просто шикарные)

 

@Kitsok,
Ну очень хорошие работи
Клей использую не Тайтбонд (ракол клас Д3).
А об ошибках на которые Вы указали я тоже знаю. Эти доски делались для жены и родных в качестве эксперимента различных методик - поэтому материал то что было под рукой. Сейчас я бы сделал все так как Вы указали

 

Да впринципе можно любой влагостойкий, но у Тайта сертифицирован на пищевые. Поэтому рисковать не стал.

 

Вот еще одна работа

 

И фото

 

Еще одна моя доска

 

А также фото