Сухарики, сушки, баранки

Приветствую, форумчане!

Сегодня я расскажу, как в домашних или дачных условиях сделать вкусные сухарики из ржаного хлеба, кому к пиву, кому к завтраку, а кому просто между делом что пожевать..

Я их делаю постоянно, и всем кто пробовал нравятся. Уж во всяком случае, явно лучше, чем всякую химию из магазина пытаться переварить.. А безхимические сухарики (условно, с солью или "со вкусом сыра"), не вкусные. Всё таки, что то в них добавляют, чтобы они по полгода хранились и не портились. Мои хранятся около 10 суток максимум, потом становятся прогорклые, я думаю, из-за масла..

Для начала надо выбрать хлеб. Не каждый хлеб подходит. Хлеб, вроде, всякий одинаковый, пока не в виде сухариков. Из некоторого хлеба получаются сухарики со вкусом старого советсткого пластмассового конструктора.. Такой я потом и в свежем виде не ем.

Покупаем батон уже нарезаный на ломти, так удобнее (см. фото). Берём 4 куска, разрезаем их вдоль один раз, и поперёк 5 раз. Смотрите на размеры кусочков, иногда можно и помельче порезать. Кусочки довольно крупные, но мне нравится, когда не целиком твёрдые, а внутри немного помягче, чем снаружи. Если хотите, чтобы были как в магазине, режьте мельче, но я такие не делал, не могу ничего сказать по поводу того, что получится.

Ссыпаем в достаточно большую посуду с крышкой, чтобы потом перемешать. Солим по вкусу (я кидаю две крупные щепотки), заливаем подсолнечным маслом. Масла лить или столовую ложку, или прямо из бутылки, наклоняем и быстро считаем до пяти. Накрываем крышкой и тщательно всё взбалтываем, чтобы хлеб смазался маслом и посолился. Специи на этом этапе не кидайте, сгорят. Лучше, добавите, когда сухарики готовы будут.

Высыпаем на противень (у меня в этой роли силиконовая подложка).

Продолжение...

 

...продолжение..

Повторяем процесс ещё с четырьмя ломтями. Разравниваем хлеб в один слой и ставим в духовку.

Вот тут самое интересное. Время, температуру и место установки придётся подбирать. У меня сгорели два батона так, что их пришлось выкинуть. А ещё три были недопечёными. Допекать не стал, потому что подбирал время так, чтобы всё было сделано за один раз. В итоге, я грею духовку заранее, до 200 градусов. Так как духовка у меня газовая, источник тепла снизу, поэтому противень ставится почти на самый верх духовки, чтобы сухарики пропекались равномерно. И то, всё равно нижняя часть сухариков получается более поджареная, чем верхняя. Время до готовности 18 минут 20 секунд.

Когда сухарики приготовятся, их надо пересыпать в сухарницу, а из оставшейся половины батона сделать ещё. На весь процесс (батон хлеба) уходит около часа, включая время приготовления сухариков в духовке (когда на самом деле можно сделать ещё что нить полезное).

Приятного аппетита!

 

Шикарная тема!

Подскажите, а мне нравится с чесноком. Как лучше делать с ним? Или использовать чесночную соль?

 

Можете просто поджарить на растительном масле хлеб и натереть уже обжаренные бока чесноком.

 

Я думаю, тогда надо не солить, а чесночную соль использовать уже после того, как сухарики испекутся..

 

Тогда ничего путного не получится, потому что соль впитывается в момент «засушивания» сухариков.

 

А я думаю, получится! Потому что совсем не обязательно, чтобы соль впиталась, достаточно чтобы сухарики на вкус были солёные. А соль просто прилипнет к маслу, сухарики же промаслены..

 

Из личного опыта.
С маслом только жарю и натираю чесноком.
А в духовке сушу просто нарезанный соломкой хлеб, предварительно посыпав солью.
Первый вариант немного тяжеловат для почек и печени, а второй более щадящий.

 

А я беру пакет большой - туда засыпаю порезанный на кубики хлеб, соль, масло и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. И все это встряхиваю хорошенько, потом в духовку. Духовку оставляю чуть приоткрытой. И периодически перемешиваю сухарики.
Получаются чесночные масляные сухарики
Только я маленькие делаю.

 

По моему, жареный хлеб - это другой рецепт.

 

Сделал, безумно вкусно! Внес свои коррективы: через каждые пять минут перемешивал... Ничего не подгорело, но и не досухарилось по вкусу... Буду и далее так использовать оставшийся хлеб, но время сушения увеличу... Да, действительно, все духовки разные... Спасибо!

 

Я тоже люблю маленькие! А чтоб еще побольше поморочиться, раскладываю на столе ломтики хлеба не очень мягкого, а потом такой штучкой, которой все серединку яблока выдавливают, без нарезки на дольки которая- делаю кружочки! Можно использовать патрончик от аспирина "упса".И сушу. На вопросы отвечаю, что сушила сухари, потом ножницами кружочки вырезала! Такие сухарики в салат- А остатки можно смолоть и использовать, как панировку!

 

Я сухари давно не делаю - зубы жалко. А раньше делала с "Галлиной Бланкой". Бывают такие маленькие пакетики вместо кубиков. Кусочки хлеба сбрызнуть маслом, посыпать маленько этого порошка - и в духовку. Вкусно! Но вредно. Хотя покупные сухарики делают с подобной хренью для вкуса.

 

Хлеб "галицкий" режу кусочками 5х0.8х0.8см, кидаю в духовку на противень. Пока они подрумяниваются, готовлю заливку - чеснок, сыр, майонез потереть на мелкой терке, перемешать. За 1мин до готовности сухарей ставлю смесь в микроволновку на одну минуту, через 30 сек достаю сухари из духовки, сваливаю в миску, достаю разогретую смесь из печки, перемешиваю и в сухари ее, перемешиваю все вместе, дать постоять 2-3минуты - готово. Жутко калорийно, но вкусно. Низкокалорийный майонез не катит.

 

Сухарики делаю давно но без масла. Получаются вкусно и хранятся сколько хочешь, правда, обычно съедаются быстро. Режу черный хлеб кубиками в 1 см, насыпаю в глубокую миску, солю, перчу, можно специи сухие положить - мои домашние очень сухой базилик уважают. Все хорошо перемешиваю руками. В отдельную мисочку выдавливаю или тру на мелкой терке чеснок, количество по вкусу определено опытным путем. На буханку хлеба примерно 3-4 не мелкие головки, заливаю 1/2 стакана кипятка, все это выливаю на хлеб порциями и опять перемешиваю чтобы примерно равномерно пропиталось. С опытом получается это быстро. Потом на противень в разогретую духовку ровным слоем и на 200 градусов в приоткрытой духовке подсушиваю. Попробуйте - не пожалеете. Такие сухарики, кстати, супим летом в салат овощной - помидоры + огурцы + лук репч + перец болгарский. Заправка - подсолнечное масло, соль, сахар, уксус винный лучше бальзамический. Такая вкуснятина, наша семья 6 человек целую бадейку зараз уминает.