Жирность парного коровьего молока

Здравствуйте уважаемые!
сегодня на работе заговорили про парное коровье молоко и меня уверяли, что оно должно быть жирностью не менее 20% и что доить надо 2 раза в день.

когда я рассказал, что у моей сестры в деревне молоко когда принимали оно было жирностью 5 - 5,5% и это считалось жирным молоком. и доила она 3 раза в день: утром днем (ходили на пастбище где корова под присмотром пастуха паслась) и вечером.
мне сказали, что корову моей сестры давно пора на мясо сдать и что из вымени чуть ли не сметана 20% должна вытекать

подскажите - какая нормальная жирность молока и если она отходит от нормы, то какие основные причины.

 

@Артурчо, посоветуйте этим офисным работникам пойти на ферму поработать на пару годиков, а то сильно умные .
"Чуть ли не сметана" у коровы идет первые 3 дня, это называется молозиво. Оно очень густое, иногда цвета ряженки, вот там жира и сахара очень много. Ну так у него и предназначение особое, для питания телёнка в самые первые дни.
Потом молоко резко приходит в норму. До 6% жирности нормально, выше лично я никогда не видела. И доить надо нормальную корову 3 раза в день, а в первую неделю после отёла не менее 4-5 раз. Чем реже доишь, тем меньше молока.
Если они смогут предоставить Вам доказательства, что у какой-то коровы из вымени течёт 20% сметана, то я съем свою шляпу!

 

Спасибо, вечно я путаю сахар с вареньем .
Я как-то попробовала это молозиво, оно мне сладким показалось.

 

Жирность у молочной дойной коровы от 3,5 до 4,5 в среднем, у малоудойных до 6процентов может доходить. Чем меньше корова доит молока, тем оно жирнее. А кратность доек зависит от времени лактактации.

 

@Артурчо, Самый простой тест на жирность\ сливки- налить в 3-х л банку. Через сутки в холодильнике поднимутся сливки. Будет видно процентное соотношение молока и сливок. 10-20% в банке не значит 10-20% в литре

 

А как проще добыть эти сливки из банки?
Покупаем у фермера, он привозит в литровой и 2литровой пластиковых бутылках (получает от евросоюза субсидии и бутылки бесплатны).Порекомендовала знакомая, типа ей привозит, она сливки сливает в банку, 10 мин. потрясёт и у неё масла грам сто за раз. Пробовал, не больше 50гр.получилось..но вот сливать сливки так неудобно)

 

Сразу переливать в стеклянную банку или ведёрко. Если сливок очень мало значит мухлюет с молоком. Парное должно быть естественной жирности.

 

@dboria, все правильно у вас получилось, если просепарировать на сепараторе с литра получится примерно 80гр густой сметаны, а масла меньше грамм 60.
Лучше купить сепаратор, брать литров пять -десять сразу и дома делать себе сметану -из нее масло, а с обрата -обезжиренный творог -из него можно варить домашний сыр.

 

сепаратор мыть долго, собирать-разбирать. Лучше через 12 часов из холодильника достать и снять сливки, удобне из кастрюли или ведра

 

И потерять процентов 30-40 сметаны, это не каждый может позволить себе и снятая сметана, не лучшего качества, вместе с молоком, да сверху пленка еще, это не вкусно и неприятно, например для меня. А сепаратор мыть -5минут,надо после сепарации прогонять немного обрата и барабан будет без сметаны, вся сойдет, в сполоснуть в тазике с горячей водой и сложить в чашу до следующей сепарации.

 

Если ведро с крышкой то какая плёнка? Сливки не кислые, а уже скисшие это сметана. Масло делают из свежих сливок и количество пахты в сливках при этом за висит от настройки сепаратора.

У меня отлично получается снять широкой ложкой сливки и потом их хоть режь как застынут. Пора просто купить большой холодильник где можно ставить молоко хоть вёдрами.

 

Мне больше понравилась снятая сметана и в твороге жирок остается. Пленки нет. Крышки на кастрюлях
Я через сепаратор сейчас гоняю сливки на масло.
Самое муторное мыть маленькие чашки и опять их собирать. У меня одна корова, молока немного