Тандыр-казан

Был в гостях у друзей угостили пловом. Понравилось решил и себе приобрести (в наше время очень даже экономно для большой компании) В итоге пришёл к выводу, что казан нужно где то стационарить, а то на костре как то и негде на участке. В итоге в поисках пришёл вот к такой многофункциональной печи: и под казан и тандыр и дымогенератор к существующей каптильне, только уже для холодного копчения. Ну а позже понял, что придётся беседку расширять, так как без кровли печь долго не проживёт .

 

@Muksipuksi, а фото по-этапного строительства нет? Что за кирпич?

 

Кирпич обычный шамотный. из фоток вот всё что есть. Кладку делал в первый раз так что строго не судите.

 

@Muksipuksi, как тандыр уже использовали?

 

Вчера проводил первое испытания. Все остались довольны. Приглашал профессионального повара печку он оценил по достоинству.

 

@Muksipuksi, что использовали при кладке кирпича?

 

Как тандыр пока не использовал, но жар после протопки хороший от стенок в топке идёт.

 

Плов готов!

 

Поделитесь секретом- откуда приглашён повар и сколько стоили его услуги. Интересуют не конкретные координаты, а направление "где искать" в своём регионе.
По проекту - порядовки или чертёж имеются ? Помню встречал подобный проект на форуме, но сейчас найти не могу (

 

Знакомый киргиз содержит кафе. Отработал бесплатно в знак уважения (взаимозачёты добрых дел).Порядовки как таковой не существует. Опирался на вот эту статью http://www.aziabazar.ru/articles/12/150/Упростил внутренний диаметр поставил кирпич на ребро. Важно: заглушить отверстия ближайшие к трубе для более равномерного прогрева. При готовке плова регулировать пламя задней заслонкой и количеством подклад. дров. Особенно важно на последнем этапе при томлении риса (убедился экспериментальным путём)

 

Доброго времени суток.
Не хочу плодить новую тему, спрошу здесь.
Уличные комплексы, летние кухни и тп в большинстве своем ограничиваются набором: печь под казан (возможные варианты с варочными панелями, тандыр...), хлебопечка (русская, помпейская и тд) и мангал (барбекю, портал/камин...). Конечно еще есть различные варианты духовок, коптилен и бог знает что еще... да не оскудеет фантазия заказчика/исполнителя.
Но вот собственно вопрос в следующем. Есть различные варианты готовых комплектов для барбекю, хлебопечки, духовки. А вот простого конструктора из современных материалов для сборки печи под казан нет. Как думаете, с чем это связано? Не востребованностью данного продукта в Европе или сложностью самой задачи? Только очень прошу не переводить диалог в стоимостную плоскость. Будем считать, что цена не имеет значения.

 

Чтобы использовать в качестве тандыра, нужно придумать, как сохранить жар. Через трубу и топочную дверцу весь жар быстро уйдет.

 

Я не стал делать топочную дверцу и трубу. Дым хорошо уходит в оставленную щель между казаном и горловиной. Сначала на большом огне все для плова обжаривается в казане, одновременно прогревается тандыр. Затем уже на слабом огне и прогретом тандыре доходит рис. Казан только один раз приподнял, чтобы подбросить одно полешко. Тоже теперь думаю беседку вокруг построить, чтобы под крышу спрятать

 

Muksipuksi, отличный вариант. Спасибо, доставили эстетическое удовольствие.
Мне очень понравился концепт и сочетания с беседкой - сам что-то подобное и планирую. Несколько вопросов к Вам:
Скажите, Вас справа от тандыра коптильня? Как дым туда идет, можно чуть подробнее?
Что коптили?
По поводу тандыра - внутри шамотной глиной покрывали?
Вы в нем пекли лепешки, самсу? Удобно лепить\снимать?
Хочу совместить тандыр и печь для казана - но везде пишут, шамотный кирпич не выдержит подобных нагрузок, если постоянно топить - у вас сколько топок в пропорции использования тандыр: казан?
Трещины не пошли?
И, если можно - чуть подробнее о печи.
Спасибо.

 

P. S. Крышку для тандыра какую выбрали? От казана бОльшего диаметра, или же у Вас там просто всегда казан стоит?