Рецепты и не только. Или что готовят (едят) форумчане - 2

Ну... все же я бы сказал, хотя бы приблизительно, сколько муки надобно... Ведь бывают моменты, что в доме - только горсточка...

 

Примерно 100 гр. Нестала озвучивать, так как мука разная бывает
В стакане 160 гр.

 

Закуска по-быстрому!
Шампиньоны фаршированные.
Понадобятся:
Шампиньоны сырые среднего размера, не мелкие
Ветчина или бекон
Сыр
Репчатый лук
Лук обжарить, ветчину и сыр порезать мелким кубмком, все смешать. Фарш готов. У шампиньонов вырвать ноги и нафаршировать смесью, уложить на слегка смазанный раст. маслом противень и в духовку. Температура 200, минут на 15, ну, вообщем, настолько чтобы грибы помягче стали. Усё!

[

 

Сверхкалорийная, но вкуснейшая вещь - пахлава.
250 гр. маргарина размягчённого, 200 гр. сметаны, 2 яйца (один желток пойдёт в тесто, второй на обмазку пахлавы перед выпечкой, 2 белка для взбивания начинки), 1 ч.л. соды, гашёная в уксусе. Всё перемешивается, добавляется 4 стакана муки, месить тесто до эластичного состояния (легко тянется, но не рвётся, не прилипает к рукам, муку можно добавлять). Тесто на 3 части, одна поменьше пойдёт на середину пахлавы; расстаивать 20 минут. Тем временем сделать начинку: взбить до пышности белки, добавить 2 стакана сахарной пудры, 2 стакана молотых грецких орехов, корицы 1 ст.л. Начинка кладётся на нижний и средний слой, на верхнем - наметить ромбы и смазать желтком. Печь 30 мин. на маленьком огне в хорошо нагретой духовке. В горячем виде смазать мёдом и через 5 минут можно разрезать. Приятного аппетита.
Советы: чтобы аккуратно и полностью накрыть начинку верхним пластом теста - наверните его с одного конца на скалку, а другой рукой раскладывайте на начинку и расправляйте (если надо чуть растянуть тесто, допустим). Белки лучше взбиваются в охлаждённом состоянии.

 

Закуска с кальмарами

2-3 тушки кальмаров
сливочное масло 50 гр
1 банка зеленого горошка

Кальмары чистим, разрезаем на тонкие полоски, обжариваем на сливочном масле до корочки. Солим, перчим. А затем выкладываем в сковороду к кальмарам зеленый горошек (вместе с жидкостью в банке). Горошек нужно брать проверенный, чтобы он был мягкий. Минут пять все это тушим на медленном огне. Горячая закуска готова. Хотя можно и в холодном виде.

 

Счас слюной захлебнусь

А температуру духовки можно?

 

180-200 градусов.

 

rita
В выходные обязательно пахлаву попробуем сделать, давно искали рецепт провереный ( в инете рецептов тьма, а как начнёшь готовить то обплюёшься). Тут вся ценность в том, что Вы сами всё приготовили и наглядно с фото легче потом самим повторить. И за конкретные советы которыми делитесь конкретное спасибо! И вообще классная ветка, полезная.

 

Сегодня с утра квасила капусту с тмином, один кочан оказался лишним. Решила сделать капусту по-грузински. Вот мой рецептик:
1.Велок капусты 1,5-2,0 кг
2.Свекла 300-400 г
3.Сельдерей черешковый ( можно и корневой)
4.Чеснок 5-7 зуб.
5.Соль 3 ст. ложки
6.Перец молотый 1 ч.ложка или два стручка свежего перца.
7.Семена зиры 0.5 ч.л.
Овощи нарезают на куски, перемешивают и укладывают в кастрюлю. В горячем кипятке разводят соль и перец, и этой заправкой заливают капусту так, что бы она полностью закрыла овощи. Чере два-три дня капуста готова. Потом разложить по банкам и хранить в холодильнике.

 

Навеяло Ирэнкиным фасолевым салатиком, да еще кабачки подъедаем .
И родилось Рагу из фасоли с кабачком.
Все пропорции на глаз, как обычно.
1. Режем репчатый лук, поджариваем слегка.
2. Режем кубиками кабачок, отправляем к луку. Слегка поджариваем.
3. Берем банку красной фасоли в собственом соку, сок сливаем, фасоль - в общую массу на сковородку.
4. Солим по вкусу, добавляем щепотку карри, пучок нарезанного укропа, можно туда же порезать помидорку.
Тушим до готовности и уплетаем с удовольствием.

Если очень хочется немножко мясного духа, то можно в самом начале поджарить вместе с луком любое готовое мясо, сыро- или варено-копченую грудинку, к примеру.
Приятного аппетита!

 

Повар из меня ни какой, но тяга имеется.
Тренеруюсь на супер яичнице, плове и гриле.

А Вчера жуть как захотелось рыбного супчика.

Купил щуку на 1,5кг, зелень и сливок.
Морковь, картошку и лук взял в бабушкином подвале( типа экологически чистую)

Сначала думал сварить по старинке,
Варится мелконарубленная картошка
Лук с морковью обжаривается отдельно,
Когда всё готово засыпается рыба и поджарка на 10мин до готовности.

Но!

Когда чистил щуку, подошла жена и немного всё подкорректировала.
Сначала в кастрюле (типа цептера) надо обжарить лук с морковкой,
Потом доливаешь воды почти до полной ,
Закипело...
засыпаешь рыбу и картофель.

Через 15мин чудо супчик готов.
В конце всю зелень:петрушку, укроп, зелёный лук и соль с приправами.

Со сливками , или сметаной - о-о-о-очень вкусно.

 

А я сделала Правда она не такая красивая получилась, но все сидящие на диетах слопали за вечер. Спасибо!

 

Ну вот, добралась я и до этой темы, только в отличие от предыдущих, не прочитала всю ветку до конца, а пока всего четыре страницы. Но поскольку я человек въедливый, и в чём-то даже педантичный, то прочитаю! И вот тогда . . . тогда ждите моих вопросов, так как я все рецепты, заинтересовавшие меня, сохраняю, и если чего-то не пойму, то буду всех вас донимать своим расспросами.

А начну я с одного несложного рецепта. Люблю я салаты готовить, и решила вчера сделать салат с курицей и ананасами. Вариантов на эту тему много, но я решила сделать свой. Уверена, что именно такого никто не делал, хотя ничего на отсечение не дам.

Итак: копчёная куриная грудка, кольца ананаса из компота – мелко порезанные. Яйцо, сваренное вкрутую, помяла вилкой (можно натереть на тёрке – это не принципиально), сладкая кукуруза из банки и маринованный огурец. Самое главное: огурец надо натереть на тёрке, а не резать. Добавить майонез и перемешать. Нам понравилось.

 

Первоначально рецепт назывался "сдобные розочки", но потом мы шутя переименовали в "плюшки Карлсона".
Сытный вариант для ребятни на даче или в дорогу.
В 1 стакане тёплого молока растворить 2,5 ч.л. сухих дрожжей и 2 ст.л. сахара. Оставить минут на 10-15, пока дрожжи не активизируются. Растопить 250 гр. маргарина. Когда остынет, добавить 1 ч.л. соли (для дрожжевого процеса), 2 яйца, стакан молока с дрожжами, всё тщательно взбить венчиком и добавить 5 ст. муки. Замесить тесто, дальше месить на столе, подпыляя мукой (за всё время мешения теста на столе ещё где-то стакан-полтора муки уйдёт на подпыление, смотря какая клейковина у используемой муки). Когда в тесте появятся и будут лопаться пузырьки воздуха, считайте, что с тестом вы хорошо поработали, теперь скатать в шар, накрыть салфеткой на 20 мин. Разрезать пополам, раскатывать довольно тонко (2-3 мм) с учётом, что тесто поднимется. Смазать поверхность раскатанного листа растительным маслом (иначе не будет расслоения, а испечётся булка), посыпать сахаром с орехами или корицей (первоначальный рецепт был - просто сахаром посыпать поверх раст. масла, и так можно), свернуть рулетом, нарезать на кусочки, одну часть защипить, чтоб сахар не вытекал при выпечке, уложить защипанной стороной вниз на противне и расстаивать до пышности. Печь 30 мин. в духовке 180-200 гр. На фото готовых плюшек сверху лежат разрезанные пополам плюшка с корицей и орехами, чтобы было видно, какие они внутри получаются.