Тыква. Что приготовить?

Добрый день всем!

У меня такой вопрос. Посмотрела передачу про соки и решила всех угостить соком из сырой тыквы с морковью. Теперь терзаюсь вопросом, всем ли можно его пить и в каком количестве? Не будет ли о него вреда? Поделитесь опытом.

 

Помню, в конце 70-х все магазины были завалены 3-литровыми банками с тыквенным соком. Грят, жутко полезный. И вот в Хогвартце всем наливают

 

Я делала сок тыквенный и с морковью, и делала с яблоками, на мой вкус - с яблоками повкуснее, хотя на вкус и цвет товарищей нет. А муж пьет чисто тыквенный, но сахар добавляет... Знаю, что свекольный сок не всем показан, а вот насчет тыквы ничего не слышала.

 

Что-то я сначала делаю, а потом думаю Посмотрела передачу о чудодейственной силе тыквы и решила оздоровить всех. Тот сок, что продавался, был подвергнут термической обработке, а тут свежевыжатый сок. Может быть свежий сок всем поголовно нельзя пить?

Ой, stafa, спасибо, это уже ближе к делу. Скажите, а в каких количествах Вы его потребляете? В каких пропорциях берете яблоки и тыкву?

 

В пропорциях 1:1:1 тыква-морковь-яблоки достигается максимальный эффект.
Тыквенный сок можно пить всем, если нет индивидуальной непереносимости.
Что касается свекольного - разбавлять водой обязательно. Противопоказан людям с заболеваниями желчного пузыря и почек.

 

ELL, большое спасибо за ответ! Все поняла, будем пить дальше

 

На здоровье! Но в меру!

 

У меня тыкву одну забрали, большую, специально что бы пить сок. У этой женщины что то с горлом, не знаю что, и она всегда пьет свежевыжатый тыквенный сок, с осени, в течении трех месяцев. Хотя говорит, что сок без всяких добавлений неприятный.

 

Тыквенный сок(в любом виде и кол-ве) можно употреблять всем! А вот с добавлением в него морковного сока-будьте осторожны. Морковь иногда вызывает аллергию, но только у маленьких детей.

 

Аллергия на морковный сок встречается крайне редко. Гораздо реже других аллергий. У детей периода до 1 года может наблюдаться пожелтение кожи, что является не аллергией, а каротиновой реакцией.
Почему тыквенный сок лучше употреблять в смеси с морковным и яблочным - максимальное усвоение в этой комбинации витамина Т.
Что еще касается морковного сока. Никакой каротин не усвоится, а именно "выступит" на коже, при неправильном употреблении сока. Морковь "требует" жиров для положительного эффекта. Либо смеси с другими соками.
И еще раз повторю. Тыквенный сок тоже может дать реакцию при ИНДИВИДУАЛЬНОЙ непереносимости. Как и любой иной.

 

У меня как раз тот случай.
На сырую морковь очень сильная аллергия на термически обработанную никакой.
Однако остерегайтесь пить морковный сок и тыквенный банками.
Каротин в больших дозах может привести к тяжким последствиям.

 

Тыква

Ребят, из больших тыкв получается замечательный тыквенный сок!

Тыква режется на дольки, чистится - семена в сторону. Мякоть перекручиваем на мясорубке и складываем в БОЛЬШУЮ кастрюлю, (у меня такой нет, я раскладываю по трем кастрюлям по 6 литров) разбавляем полученную массу водой примерно 1 к одному, тут надо смотреть по густоте, если густо и ложка при помешивании застревает, то воды еще добавить и варим минут 20 на небольшом огне, снимая пену. Когда масса кипит медленно и пена уже не образуется добавляем сахар. Я добавляю на 1 литр жидкости 1/2 стакана примерно. Но тут пробовать надо. В разных сортах тыквы - разная сладость и сахара по разному надо. В общем добавляем сахар до состояния - приятно пить + немножко еще (в холодном соке вкус сладости менее насыщен).
Берем блендер и измельчаем то, что варится до состояния сока с мякотью. Варим еще минут 10-20 (на медленном огне, чтоб не пригорало и помешиваем время от времени). Пробуем на вкус, на густоту и прочие параметры. Если сильно сладко или густо кажется можно в чайнике воду вскипятить и крутым кипятком разбавить, после этого еще минут пять помешивая прокипятить стоит, чтобы все равномерно в кастрюльке было.
Если сахара мало - добавить и тоже 5 минут при помешивании кипятить.

Засыпать в сок лимонной кислоты. Я сыплю на каждый литр жидкости на кончике ножа с острым носиком, опуская его в кислоту миллиметра на 3. У меня нож узкий, чем шире нож, тем больше вы кислоты захватите.
Но тут тоже надо по вкусу. Засыпали партию, перемешали, попробовали.
Я люблю сок такой, чтобы кислинки не чувствовалось. Кому то сок с кислинкой нравится.
Чем больше кислоты, тем лучше по идее сок хранится должен.
Я сыплю так, чтобы кислота не чувствовалась и не перебивала вкус тыквы.

Кипящий сок заливаем в горячие стерилизованные банки до самого края и даже немножко через край, чтобы свежая сахарная пенка и пенка от измельчения массы блендером перелилась через край. Закрываем горячими прокипечеными крышками, переворачиваем и под теплое (желательно очень теплое) одеяло.
Мои банки стынут (3л.) 3 дня. Только на 3-тьи сутки они остывают до комнатной температуры. То есть пастеризация долгая.
Да с одной БОЛЬШОЙ тыквы получается примерно 4 3-х литровых банки сока.

Стоят в комнате и пока ни одна не подводила.
Цвет у моего сока нежно желтый уходящий в легкий оранжевый.

Открываешь банку - нежнейший тыквенный аромат!
А вкус! Сравнить его с тем тыквенным соком, который мы пили в детстве? Не могу! Этот сок лучше!
У меня трое детей, я закатываю 20-30 банок на зиму. Потому как с последней этого года закрутки дитями уже пять банок выклянчено и выпито...

PS. Я пробовала добавлять в сок разные ингридиенты дополнительно (морковь, курагу и пр.). Мне понравилось меньше. Вкус и аромат тыквы теряется. Но это на любителя конечно)

 

Тыква

Спасибо за рецепт.
А у кого-то есть еще рецепты заготовок на зиму из тыквы из собственной практики, поделитесь пожалуйста.

 

А я морожу тыкву на зиму. Часть конечно, лежит до весны. А те, что вызывают сомнения, чистятся-режутся и в морозилку. А уж зимой из нее готовлю что угодно - каши, супы, пюре, варенье...

 

В тыкве прекрасно можно приготовить жаркое.
Тыкву вызревшую средних размеров (чтоб вошла в духовку) моем, срезаем верхнюю корку как крышку, выбираем семечки и всякую "требуху", в нее кладем картошку и порезанную свинину, можно молодую телятину, добавляем репчатый лук и любую зелень как есть, можно добавить и специи. И все это ставим в духовку, т.е. тыква выполняет роль вкусной кастрюли. Все готовится 3.5 - 4 часа
при t 200-250 С. Получается очень вкусное жаркое. Попробуйте.