Котлеты

Задолбало покупать замороженные в универсаме...и на вкус какие-то резиновые.
Решил сделать сам.
Тест-драйв уже прошел, получилась вкуснотищща

Сегодня повторяю, дабы задокументировать на фото.
Требуется:
- говядина 0,5кг
- свинина 0,5кг
- картошка 2шт.
- лук 1 шт.
- чеснок 2 головки
- батон - 1/4
- яйцо 2шт.
- соль - 1ст.л.

Располагаем, чтобы было удобно.
Блюдо, на которое сыпется фарш, поворачиваем. И в нем же все потом перемешиваем.

 

Фарш определил на пару часов в холодильник, а сам пойду за пивасиком...(продолжение следует).

 

Собственно вот результат. 27 котлет. Делим 500 руб. потраченное на все про все, получаем 18,5руб./котлета. Весьма, кстати сказать бюджетно...
Вкусняшки

 

Ого, на один кг мяса 2 головки чеснока Вы положили. А впрочем на вкус и цвет...
Мне нравится рецепт котлет двух авторов Вайля и Гениса - их книга "Русская кухня в изгнании" - реабилитация котлеты, - они рекомендуют в фарш добавлять не яйцо целиком, а взбитый белок. Ну и прочие тонкости.
Хороший у них рецепт, может Вам пригодится в освоении этого блюда.
https://www.gumer.info/bibliotek_Buks/Culture/Vail/

 

Фото выложил для интереса. Может кто покритикует. И не ошибся Спасибо за подсказку
Взбитый белок - это интересно

 

Моя жена еще в фарш добавляет обжаренный репчатый лук...
И хлеб чуть в молоке вымачивает...

 

Это интересно Обжаренный лук.
Хлеб вымачивал в молоке, получилась каша, сушил потом мукой.

 

Так вымачивать надо без фанатизма, молока чуть что бы хлеб не разваливался...
Да и котлеты получаются по сочнее если их обвалят в панировочных сухарях или манке или отрубях, я люблю в отрубях...

 

У меня жена фарш отбивает. Берёт в руку небольшими порциями и с силой бросает об стол. Хлеб без корок, после кратковременного замачивания в молоке отжать в руке, не будет как каша.

 

Поддержу с обжаренным луком и молоком (иногда замачиваю в сливках), но никогда картофель!
Не отбиваю, но тщательно вымешиваю. Чеснока на мой вкус многовато.
И черный перец добавляю!

 

Скорее всего имеется ввиду 2 зубчика чеснока, с двумя головками чеснока это проблематично съесть.

Картофель тоже не приемлю в котлетах, но если остаётся пара ложек картофельного пюре, то могу положить в фарш. Когда надоедает классические котлеты, добавляю что есть в данный момент. Например: сыр на тёрке; яблоко сырое на тёрке; лук, маринованный в уксусе; зелень разную и т. д.
Обваливаю когда в чём: хлебные крошки, сухари, манка, мука.

 

Самое главное в котлетах это МЯСО... откормлено натуральными кормами, по уму забитое и хорошо дозревшее..а остальное вторично..

 

А я делаю просто, мясо, лук, жир и специи, больше ничего.
Но если жира нет, то в любой постный фарш лучше жареного лука положить

 

Это интересно, обязательно попробую.
Я котлеты "выбиваю" обязательно. Мякиш булочки размоченную в сливках обязательно. Перед жаркой обваливаю в крахмале, все соки запечатывает.

 

Яблоко выступает в роли наполнителя и абсолютно не чувствуется когда котлеты пожарены.
У меня не любят хлеб в котлетах (чуть-чуть всё равно кладу иногда), если увидят...есть не станут.