все новости и статьи
4.37

Люля-кебаб. Дачное барбекю

14 окт. 2013, 13:57
35383 просмотра
12 комментариев
Как приготовить люля-кебаб,
Ингридиенты для люля-кебаба,
Идея для пикника,
Как сделать, чтобы кебаб не падал с шампура
Самое время научиться делать удивительно вкусный люля-кебаб с помощью форумчанина и убеждённого дачника Алексея Шихмана.
Развернуть
Комментарии (12)
Обязательно попробую, спасибо.
0
Вкусно рассказал- молодец!
0
Ни о чем, конвертики ноль. Нет пропорций фарша и всего остального, просто на бум как показано ничего не получится, пробовали не раз делать, есть хитрости еще.
0
Извиняюсь. Конкретики.
0
AlexMan1977, ну так дополни рассказ.
0
Берется 1000 грамм мяса или куриного филе, 150 грамм лука репчатого, 100 грамм сала. Прокручиваем через мясорубку, добавляем перец и соль по вкусу. Далее взбиваем минут 10 фарш в тазике, ну или в кастрюле, кому как удобно и после ставим в холодильник на пару-тройку часов, что бы фарш был холодным.(в морозилку нельзя). Далее, влажными чистыми руками нанизываем порцию на шампур, ставим на сильный огонь-угли и крутим, что бы люля не слезла с шампура от температуры. Вот как то так.
0
Взбивать фарш руками)
1
Да, можно в место мясорубки порубить мясо ножом который как топорик, но только при этом куски фарша будут крупнее. Вкус от этого не меняется. Все сочно и афигенно!)
1
Это уже ближе к оригиналу...Если мясо ещё можно через мясорубку, через самую крупную решётку, то лук и сало абсолютно противопоказано, только рубить, иначе эмульсия получится, всё станет разваливаться, не готовка - а эквилибристика какая-то...Ещё добавлю, что шампуры лучше специальные, ну или самые широкие, а чтоб не заморачиваться на отдыхе - готовить лучше дома, каждый шампур в плёнку и в холодильник, а в пути в термоящик...Вот, как-то так...
0
Самый главный секрет в люля - это температура фарша, а все остальное по вкусу, кому как нравится. Если пытаться пожарить на шампуре фарш комнатной температуры, он свалится кусками в огонь и все...
0
Я тоже пробовал делать правда только из баранины с добавление курдючного сала и мелко рубил его, а не перекручивал в мясорубке. Отбивка фарша самое главное, при этом процессе, если его сделать правильно фарш реально становиться как глина лепи из него что хочешь!) Получилось и вкусно и сочно! НО сил и времени убил много скорее всего от отсутствия навыка. По хорошему это был самый вкусный кебаб который мне приходилось есть) все остально было как правило сухое и вкус как резина. УВЫ
1
Вот такие видео нельзя так поздно смотреть)

22:10 - где там наш холодильник)
2
ИНТЕРЕСНЫЕ МАТЕРИАЛЫ