Коптильня холодного копчения своими руками - 2

теоретически можно, для ХК - хоть в картонной коробке коптите)
источник дыма, вход и выход для дыма, температура желательна 20-25С и закрытое пространство.
просто не жалко портить расстоечный шкаф?
посмотреть бы его - ТТХ и внешний вид.
и при какой наружной температуре будете его использовать?

 

Будьте добры, просветите чайника. Решил коптильню не большую приобрести на 90л, но я в этом ноль. Выбор пал на эту, так как топка сьёмная. Я так понимаю с трубой холодное, без трубы горячее копчение? Стоит её брать?

 

Здравствуйте!
Встречал подобную конструкцию отечественного (Россия) производства полностью из нержавеющей стали, объемом от 150 до 300 литров.
Сделана добротно из надежного материала.
Работоспособна и подходит как для собственного применения так и для организации не большого производства копченого мяса и рыбы.

По фото все кажется достойно.
По цене 260 евро цена приемлемая.

 

Слова такого никто не знает. А если знает, то продавец в магазине не знает. В Леруа висят рядом с вагонкой, и то, народ шарахается...

 

Всем привет! С Праздником Светлой Пасхи!
Может кто то поделиться схемой как сделать лабиринтный дг? Где его размещать в шкафу или отдельно и соединять трубой? В планах попробовать коптить рыбу и возможно грудинку холодного копчения. Если уже где то есть тыкните в сылку. Спасибо

 

доброго времени, сделать лабиринт не проблема если посмотрите на его внешний вид на фото а если вам это фото ничего не скажет то тогда лучше закажите готовый на али или озоне... по поводу копчения, если планируете делать гк то лабиринт можно разместить прямо в камере но нужно будет ставить какой то экран чтоб жир с продукта не капал на опилки а если хк делать то лабиринт желательно вынести за пределы камеры

 

Да лабиринт не проблема есть много видео. Я брал сетку на Озон " Сетка нержавеющая 2,0х2,0х0,4 " Там есть разного размера. Нужно не слишком крупную. Сам лабиринт поместил в демонтированный духовой шкаф от старой газ плиты. Коптильный шкаф собрал из фанеры и соединил их гофрированной алюминиевой трубой которая гормошкой. Правда модель пробовал только один раз с картонным шкафом. Думаю должно работать. Если лабиринт в самом шкафу то там температура будет не для ХК.

 

За пределы камеры, но тоже в какую то камеру небольшую и эти две камеры соединить трубой так? А если не лаберинт, а какую то печурку? И в ней не опилки, а дрова? Или с их тлением будут проблемы?

 

А через сетку тление не переходит? Ну как бы в соседний лабиринт, надеюсь понятно обьяснил

 

Я меня переходил, хочу разделительную пластину поставить.

 

можно и проще сделать...кусок метровый например трубы 150 диаметром, поставить под наклоном и верхнюю часть соединить с коптилкой при помощи алюминиевой гофры а снизу в трубу вставлять гильзу с сетки чуть меньше диаметром например 100мм в которую засыпать опилки и поджечь

 

Если перегородка в один слой то да. Перегородки делать буквой П или Л.

 

Есть такое называется дымогенератор сигарного типа... Надо учесть что даже при тлении температура воздуха будет довольно большая. Как по мне, если размещать в одном коробе, то не будет холодного копчения.

 

температура будет зависеть от длины гофры и от тяги т. е. от угла наклона трубы с опилками

 

Ну да как вариант и заглушку предусмотреть, что бы тягу контролировать