Демонтаж мансарды и обустройство скатной крыши

Каменный дом 2,5 этажа с цоколем. Мансарда из блоков, кровля из металлочерепицы.
Необходимо произвести ее демонтаж, с последующим обустройством утепленной крыши и положить кровлю (предположительно фальц).
Таким образом - два этапа работ.
Так как я далек от стройки и от подхода "мы всегда так делаем", то нужно быть готовым к детальному обсуждению работ.