Консервы и заготовки из помидоров

У меня супруга делает маринованные помидоры с лимоном. Вот рецептик:
Приправа в банках - листики сельдерея, ломтики репчатого лука и сладкого перца, тонкие полосочки цедры с половинки лимона на литровую банку.
После укладки мелких крепеньких томатов в литровую банку, заливаем кипятком, через 10 минут сливаем воду.
Кипятим снова, еще раз ею же заливаем на 10 минут, сливаем.
В нее же добавляем на каждый литр воды 1 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара, кипятим, заливаем банки, вливаем в каждую 1 ст. л. лимонного свежевыжатого сока, закупориваем крышками и укутываем в одеяло.
Вкусно очень получается. За один присест я сам съедаю половину банки. Вообще, обожаю помидоры в любом виде.

 

Хочу предложить не обычный, но поверьте очень вкусный рецепт. В трехлитровую банку уложить томаты и специи (какие любите) я кладу чеснок и укроп так же положить 1 стол ложку соли и 1 стол ложку песка. Залить ХОЛОДНОЙ колодезной водой. Поставить банку в ведро и залить ХОЛОДНОЙ водой по горлышко под банку положить подставку или тряпочку. Поставить ведро с банкой на газ. Если на большой комфорке держать 30 минут если на средней то 45 минут. Затем вынуть и добавить 1 столовую ложку уксусной эсенции. Банку закатать и под шубу до остывания. Можно есть через 2 месяца но чем дольше стоят тем вкуснее будут. Вода не закипает не в ведре не в банке, стоят в комнате без проблем.

 

Я соус варю. Только предварительно из прокрученной массы удаляю ч/з ситечко побольше сока. В результате и сок постоянно в холодильнике и соус густой, но уже не надо так уваривать. Получается вкусный и помидор много уходит.

 

Перекручиваете через соковыжималку (см пост 294 помидоры -сорта), кипятите минут 15-20. пока пены не станет совсем мало и она как бы в сторону не отойдет, по банкам и укупориваете. Я солю, когда открываю банку. А какие прут то? Причины успеха проанализировали? Делитесь! В свете последних событий патриотка просто обязана помочь согражданам! я вот никак не подберу сорт для банок. То гибрид (невкусный),то плечи зеленые, то поздний, то неурожайный. А времена тяжелые наступают. Родине нужно подставить плечо.

 

А не хотите сделать вяленые помидоры (как те, которые до вчерашнего дня из Европы к нам привозили, и стоили они почему-то непомерно дорого)? Оч вкусно и делать оч просто. Ну, и, делая их, у вас и сок еще будет)

Помидоры пополам режим. Ложкой вычищаем в кастрюлю, помидорную «жидкость». Берем протвени из духовки. На них стелим бумагу «для запекания», в суперах продается wax paper, на нее оч плотненько (чтобы место не терять, когда усохнуть) раскладываем помидоркины половинки. Солим, перчи»м, можо сушеным базеликом присыпать не много. И все это в духовку 80 гр. Ц часа на 3—5, в зависимости от кол-ва помидоров, их влажности, желательной «сухости» и тп. Высохли - гнуться, но еще не ломаются!, раскладываем по баночка плотненько, пересыпая базеликом, прованскими травами и тп (по -вкусу), чеснок добавляем, проливая слои оливковым маслом. Через пару недель можно кушать). А из «помидорной жидкости», которую ложкой вычерпали из половинок, варим сок или соус. Я соус делаю)

Можно просто есть). На черном хлебе вкусный бутер получается). В яичнице - бомба). Да и в целую кучу, прежде всего средиземноморских, салатов можно добавлять. Я в прошлом году баночек 15 200-300-граммовых сделал. Вот фотка крайней из них) дотянул до нового урожая

 

@ran 76, Если позволите, добавлю. После того как выложила помидоры, капаю буквально по капельке масла на каждый помидор. И вялю при температуре 60-80 градусов в приоткрытой духовке.

 

по времени примерно за сколько они вялятся не подскажете?

 

В прошлом году делала, где то 4-5 часов получилось.(за это время пол протвиня "испарилось"

Я в прошлом году делала в сушке. Нормально.

Говорят, еще в микроволновке делают.

 

Какой толщины помидоры резать? Я две партии сделала в сушилке. Резала 5 мм, усушились стали пластинки гнутся. Вторую потолше нарезала, долго сохнут. А у вас крупненькие смотрю.

 

Я пополам режу.

 

Пополам какие? Сливовидные или крупноплодники? У меня в основном все крупные.

 

Крупноплодники.

 

Я делала - немного суше, чем в духовке, но тоже вкусно. В такую жару с духовкой сидеть

 

Я тоже капал). Потом подумал, а зачем?) Они же потом и так в масле будут)